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【ベトナム】ホーチミンに北海道の味を!「札幌ラーメン こころ」オーナーインタビュー

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ホーチミンの日本人街「レタントン通り」周辺には日々、日本食店が増えています。
今回は北海道・札幌で有名なラーメン店、「すみれ」のタレを使用した、ホーチミンの札幌ラーメン「こころ」のオーナー、西尾さんにお話を伺いました。

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記者:簡単な経歴を教えてください。
西尾氏:日本では北海道の薄野でサーフショップやホルモン焼きのレストラン等を3店舗経営していました。
2年程前に渡越し、はじめはホーチミンのブイビエン、1年前よりレタントンのヘム(レタントン通りという日本人街に繋がる小道のこと)で「札幌らーめんこころ」を経営しております。

記者:ベトナム進出のきっかけは何ですか?
西尾氏:何度かベトナムに遊びに来るうちに、ベトナムには美味しい札幌ラーメン(味噌ラーメン)がないことに気付きました。
そこで知人の北海道・札幌の味噌ラーメン、すみれの社長に相談し、背中を押して頂いて現在に至ります。

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記者:進出前に準備したことは何ですか?
西尾氏:日本に残る、家族のケアです。

記者:どうしてこの立地を選びましたか?
西尾氏:ラーメンは世界認知の食べ物であると考え、最初の店舗は世界各国からバックパッカーの集まる、ブイビエン通りを選びました。
しかし90%のお客様が日本人であり、北海道すみれ本店から輸入しているタレ等のコストと収益率が合わなかったので、
より日本人の方が多く、来店しやすいレタントンに移店しました。
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記者:どの様なお客様がいらっしゃいますか?
(何人が多いか、など)
西尾氏:80%が日本人、残りの20%は韓国の方や日本に行った事のあるベトナム人の方が多いです。

記者:営業時間を教えてください。
西尾氏:11:30~14:30、17:30~22:00です。

記者:人気商品を教えてください。
西尾氏:すみれ風味噌ラーメン、178,000VND
味噌ラーメンが好きな方に是非食べて頂きたい一品です。
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辛味噌ラーメン、148,000VND
濃厚でコクのある辛いラーメンです。
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すみれ風醤油ラーメン、168,000VND
鶏の出汁がよく効いた醤油ラーメンです。
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その他、100,000VND~中華そばや鶏そばもご用意しております。
また、ランチタイムはごはんと唐揚げがサービスとなります。

記者:ベトナムで苦労したこと、大変なことは何ですか?
西尾氏:スタッフとのコミュニケーションです。
全員ローカルスタッフの為、意思疎通がうまくいかず、はじめはイライラしたり、スタッフにも怒ってばかりでした。
するとスタッフが全員辞めてしまい、受け入れる姿勢を持つ様にしたところ、現在は仕事がしやすくなりました。
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記者:次のビジョンは何ですか?
西尾氏:ベトナム人に札幌ラーメンや日本の食文化を更に広めたいです。
今後は寒い季節もある、ダナンやハノイにも進出できたらと考えています。

記者:これからベトナム進出を検討されている方へのアドバイスはありますか?
西尾氏:ベトナムは女性が働き者の国なので、女性を立てて仕事をするといいと思います。
笑顔を大事に、ローカルスタッフとのコミュニケーションを大事にしてください。

記者:ありがとうございました。
サーフィンが趣味でいつもパワフルな西尾さん。
常夏のホーチミンでも熱いラーメンで夏バテを吹き飛ばしませんか?

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■札幌ラーメン こころ

住所: 8a/1c1 Thái Văn Lung,Bến Nghé,Quận 1,Hồ Chí Minh
電話番号: +84 93 130 2058

https://www.facebook.com/sappororamencocoro/

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