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一日600人が訪れるオムライス専門店 OMU 〜おむ〜

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バンコク都心部最大級のショッピングセンターセントラルワールドで週末600人ものお客様が来店する日本スタイルのオムライス専門店がある。Japanese Omurice & Café OMU 〜おむ〜(以下OMU)、バンコク生まれのお店で日本には存在しない。

OMU セントラルワールド店 外観
OMU セントラルワールド店 外観

オーナーはタイ人のコキャット・ガムダムロン氏(以下ニックネームであるガイさんと表記)33歳。2010年12月にバンコクのエカマイに第1号店をオープンし、バンコクを中心に2016年8月現在6店舗を展開している。今回はOMUの誕生と人気についてガイさんにインタビューした。

OMUのオーナーガイさん
OMUのオーナーガイさん

記者)オムライス専門店を始めるまでの経緯を教えて下さい。

ガイさん)大学を卒業後、証券会社で2年間の勤務を経て、1年間東京の日本語学校へ留学しました。留学中、日本のオムライス専門店で食べたオムライスの味とバリエーションの楽しさにはまり、タイへ帰国後はレストランでマネージャーとして経験を積みました。留学中に日本で出会い、のちに妻となるノリエを呼びよせ約1年の準備を経て2010年12月30日にバンコクのエカマイ地区にあるモール、パークレーンエカマイに1号店をオープンしました。ちなみに妻とは翌年1月に結婚しました。

1号店のOMUパークレーンエカマイ店
1号店のOMUパークレーンエカマイ店

記者)オープン準備中のことについてお聞かせ下さい。

ガイさん)私も妻も全く経験のないところからのスタートでした。しかし、オムライスはタイでいける!という思いと情熱を二人で共有していました。オムライスやソースの作り方について、日本に住んでいる日本人シェフから動画や電話でレクチャーを受けながら二人で何回も何回も練習しました。日本食ではなくフレンチ出身のシェフも仲間に加わりメニューを開発してきました。

お好み焼き風オムライス
お好み焼き風オムライス

記者)5年弱で6店舗。展開が速いですね。

ガイさん)2012年に約100席ある2号店をセントラルワールドにオープンさせたことが転機になりました。週末は約600人ものお客様にご来店いただける人気店となり、同時に日本から有名オムライス専門店が進出してくるといった情報もあり、多店舗展開に舵を切りました。セントラルワールド店が当たってくれたので投資に対するキャッシュの不安もありませんでした。HaHaプラザ店、モールバンカピ店、ザ・クリスタルラチャプルック店、セントラルウエストゲート店、シーロムコンプレックス店と出店しました。パークレーンエカマイはタイ人50%:日本人50%、セントラルワールドやシーロムコンプレックスでは日本人は約10%、それ以外の店舗はほとんどタイ人となっています。全て順調というわけではなくセントラルウエストゲート店はオープンして間もなく閉店してしまいました。

記者)人気の秘密は?

ガイさん)日本にはないブランドだからといって「なんちゃって日本食」になってはいけないと、特に味や技術についてはおろそかにしてはいけないという気持ちで妥協せず取り組んできました。OMUの人気メニューに「ふあとろオムライス」がありますが、導入に際してはヘッドシェフと私、妻の3人で約半年間ほぼ毎日研究と味見を重ねて作り上げました。

ソースのバリエーションも工夫しました。トマトソース、ホワイトソース、デミグラスソース、ハヤシソース、和風ソース、カレーソース、最近では麻婆豆腐ソース(中国)、ミネストローネスープソース(イタリア)、グリーンカレーソース(タイ)、レッドカレーソース(タイ)など様々なソースを開発しご用意しています。またこれからコリアンソースやメキシカンソースなど開発中ですがなかなかうまくいきません(笑)。特にセントラルワールド店はいろんな国々のお客様にお越しいただいています。

OMU特製 魚介クリームドリア
OMU特製 魚介クリームドリア

記者)タイ人と日本人の好みの違いはありますか?

ガイさん)タイ人は、例えば「厚熱とんかつのデミグラスソースオムライス」や「おむ特製オムカレードリア」など、お皿の上にいくつも盛ったり重ねたりしたのが大好きですね。一方で日本人の主婦のお客様が好きな醤油ベースの和風ソースなどのシンプルなオムライスはタイ人のお客様にはあまり受けは良くありません。

厚熱とんかつのデミグラスソースオムライス
厚熱とんかつのデミグラスソースオムライス

記者)今後の展開について。

ガイさん)この数年で一気に展開してきましたので年内は各店の味や技術、サービスの向上に努め出店は状況を見ながら慎重に進めていきたい。ご来店されたシンガポールやインドネシアなどアセアン諸国のお客様などから、母国でOMUのフランチャイズが出来ないかといった引き合いを多く頂いており、現地の良いパートナーとアセアン諸国へ進出をしていきたい。

一方で、まだ具体的にはお話できませんが(笑)、妻とタイ料理のある専門店を東京に作ろうと計画中です。近くオープンしますので楽しみにお待ち下さい。

記者)ありがとうございました。

この数年、しゃぶしゃぶ店、寿司店、居酒屋、スィーツ店などバンコク発の人気日本食専門店が、アセアンの他の国へ進出し成功している例がよく聞かれるようになった。日本から進出するよりも、同じ東南アジアということでローカライズしやすく、撤退率も低く抑えられているようである。バンコク発のオムライス専門店OMUのタイとアセアンでの今後の展開に注目していきたい。

OMUパークレーンエカマイ店内にて
OMUパークレーンエカマイ店内にて

OMU おむ Japanese Omurice &Café

■パークレーンエカマイ店
TEL: 02-382-0138
11:00-22:00
定休日なし
席数:約80席

■セントラルワールド店
(6F ZoneA)
TEL: 02-658-6566
10:00-22:00 (Last order 21:15)
定休日なし
席数:約100席

■シーロムコムプレックス
(2F)
TEL: 02-632-1088
10:30-22:00 (Last order 21:15)
定休日なし
席数:40席

■HaHaプラザ店
(1F)
TEL: 02-022-0045
11:00-21:30 (Last order 21:15)
定休日なし
席数:40席

■ザ・モール・バンカピ店
(4F)
TEL: 02-704-9339
11:00-22:00 (Last order 21:15)
定休日なし
席数:40席

■ザ・クリスタルSB ラチャプルック店
(2F)
TEL: 02-102-5621
月~金 11:00-22:00 (Last order 21:15)
土~日 10:00-22:00 (Last order 21:15)
席数:約100席

 

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