ホーチミンの屋台居酒屋、「満まる」（日本式居酒屋）

立地は、日本人街ではないが、ベトナム人にとってはストレスなく通える場所であり、日本人にとってもわざわざ感はそれほどなくさくっと立ち寄れる立地と言えよう。内装&物件だが、ベトナム人は「浦江亭」や「SUSHI BAR」、「北海道幸」など繁盛店を見ても分かるように大型物件を好む傾向があり、同店舗の規模感はベトナム人にとって十分に魅力的なようだ。内装は賑やかしい1階と落ち着いた日本庭園がある2階をそろえ、様々な利用動機を捉えている。

今後について。競争が激しく、新規参入が続くベトナム外食マーケット。その中で同店舗が位置する「寿司居酒屋」業態は「北海道幸」、「SUSHI TEI」アッパー業態の「SORAE」、そして現地大横綱のブランドを持つ「SUSHI BAR」など強豪がひしめき、そして新規参入が多いジャンルである。現在、「満まる」がお客様に喜ばれている味や価格や接客、オペレーションをどのように維持向上させていくのかに注目したい。また新規参入してから助走期間なしで繁盛店の仲間入りを果たした「満まる」の取組みは、これから新規参入を考える企業の参考になることが多いと思われる。

【店舗情報】

店名：満まる（MANMARU）
資本：日本資本
住所：71 MAC DINH CHI ,DIST1,HCMC
営業時間：11:00-24:00
WEB: https://www.facebook.com/manmarusaigon

【メニュー】

＊価格単位はすべてVND（ベトナムドン）。10,000VNDは約50円。

ドリンクメニュー（63点）
サッポロビール生23,000
タイガービール生25,000
桜酒38,000
ハイボール60,000
ペプシ20,000

フードメニュー（合計193点）
一品（11点、どてやき79,000）
揚物・天ぷら（22点、鶏の唐揚げ50,000）
串かつ（16点、豚15,000）
炭火焼（15点、さんま塩焼き90,000）
焼き物（11点、ネギ焼50,000）
刺身（17点、満マル盛り合わせ120,000）
握り寿司（17点、まぐろ18,000）
巻き寿司（9点、鉄火巻き40,000）
麺・汁・ごはん（12点、焼きうどん79,000）
サラダ（6点、シーザーサラダ69,000）
鍋（3点、和風鍋190,000）
鍋トッピング（15点、エビ98,000）
定食（19点、唐揚げ定食98,000）
おすすめメニュー（20点、海鮮納豆120,000）

デザート（合計4点）
アイスクリーム（4点、抹茶アイス35,000）