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【ベトナム】ベトナム家庭料理「Den Long~Lantern」日本人オーナーインタビュー

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記者:人気メニューを教えてください。
ラロットというコショウ科の葉や、チャイバーという果実、ティンリーという花のつぼみや花ニラなど、私が食べたいと思うものや、ヘルシーで美味しいと思うベトナム料理を提供しています。
最近オススメなのは、ベトナムのゴーヤチャンプルです。
ベトナム独特の癖のある食材もありますが、どのメニューも日本人好みの味付けになっているので是非挑戦してみてください。
また、食器はベトナム北部のバッチャン焼きの陶器を使用しているので、目でも楽しめるお料理となっています。

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記者:ベトナムで苦労したことは何ですか?
特にこれといった苦労は今までしていないです。
優しい方が多いですし、スタッフにもパートナーにも恵まれていると思います。
「家族」という意識を持って接しているからかもしれません。
私は年の1/3はベトナムにいるので、その都度店舗に顔を出すことと試食は必ずしています。
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記者:今後のビジョンは何ですか?
ASEAN諸国でレストランのフランチャイズ化を狙っています。
まずはホイアンに「Den Long 2」をフランチャイズとして出店し、日本やヨーロッパのお客様をターゲットにしていきたいと考えています。
美味しいものが食べられて、ベトナム人の雇用の機会も増やせる、それが目標です。

記者:ありがとうございました。
ダナンでベトナム家庭料理を食べる際には是非、「Den Long~Lantern」へ訪れてみてください。

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■Den Long~Lantern~

住所:71 Ly Thuong Kiet Street, Hai Chau District, Da Nang
電話番号:+84 236 3887 377
営業時間:11:30~15:30(L.O.14:45)/17:30~21:30(L.O.21:00)
HP:http://denlong-danang.com/

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