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【ベトナム】ダナンの老舗イタリアン「Torino Restaurant & Bakery」店舗レビュー&シェフインタビュー

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ダナンにある老舗イタリアン「Torino Restaurant & Bakery」(トリノレストランアンドベーカリー)は店名のとおり、イタリアのトリノ出身オーナーとベトナム人の奥様がシェフをされているレストランです。
もともと在住外国人にもベトナム人の富裕層にも人気のお店でしたが、2018年7月にAn Thuong(アントゥン)エリアに移転し、最近では観光のお客様も多く見受けられます。
今回はお店のレポートとベトナム人シェフへのインタビューを交えてご紹介します。

ベトナム人シェフのLanさん

シェフのLanさん
シェフのLanさん

ベトナム人のLanさんは以前、イタリアに住んでいたそうです。

「19年間イタリアに住んでいて、そのうち4年間はイタリアのクッキングスクールへ通っていました。
その後、ベトナムに戻ってきて2004年にこちらのレストランをオープンしました」
Lanさんはお客様の食事が終わるころに自ら各席を回り、食事の感想を聞いています。
「お客様と、しっかりコミュニュケーションをとることで、もっとおいしい料理を作りたいって思えるんです」

隠れた路地から大通りへ移転

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以前はローカルエリアのホステルの1階に店舗を構えていた「Torino」ですが、2018年7月に現在の位置に移転しました。
客層は欧米人が70%で、そのほかがアジア系の在住者や観光客、ローカルのベトナム人。
「これからもっと観光のお客様にもいらしていただきたいと思って、現在の立地に決めました」とLanさん。
席数も以前の倍ほどになり、半2階席もあるので、より多くのお客様が利用できるようになりました。
お店の入り口すぐはベーカリーで、奥にイートインのスペースがあります。
ガラス張りの入り口や、明るい黄色の壁とウッドテイストでまとめられた店内で、ゆっくりと食事をしやすい雰囲気です。

イートインの人気メニューは?

ラビオリ
しっかり食事をしたいなら、イートインがおすすめ。
「自家製のパスタやラビオリ、350度の高温で生地はもっちり、表面はカリッと焼きあげたピザ・・どれも人気のメニューです。
また、以前より多くの欧米のお客様からリクエストをいただいていた、ベジタリアンやヴィーガン向けのメニューも増やしたので、ぜひ食べに来てください」(Lanさん)

イートインだけでなく、自家製パンも人気

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「Torino」で食事をしていると、よく目にするのがパンを買いにくるお客様たち。
欧米人からベトナム人まで、多くの人が「Torino」の自家製パンを求め、来店します。
小麦の香りと、もちっとした食感がたまらないフォカッチャやチャバタなどの人気の自家製パンが、店内で食事をする際に無料で提供されています。
「店内で食事をされた際には、オーダーした食事が出てくるまでの間に無料でパンをご提供しています。
パンは日によって変わるので、毎日食べても飽きないですよ(笑)」(Lanさん)
ちなみに、販売されているパンではクリーム入りのクロワッサンと全粒粉パンが人気だそう。

不定期にイタリア輸入食材を使ったフェアも。

「不定期ですが、イタリアから輸入した食材を使ったフェアもやっています」(Lanさん)

イタリア出身の旦那さんも「うちこそ本物のイタリアンを出すレストラン」とLanさんの料理に太鼓判!
今後も多くのお客様に本格的イタリアンを提供すること、そして若いシェフの育成にも力を入れていきたいとLanさん。
2019年4月には店舗隣へ在住者向けにグラム単位で買えるお惣菜屋さんもオープンし、今後も観光のお客様・在住者両方に向けてなくてはならないお店の一つとなっていきそうです。
お料理だけでなく、お店へのアクセスの利便性も人気のポイントだと思いますので、ぜひ出店の際のご参考にいかがでしょうか。

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■Torino Restaurant & Bakery

住所:162-164 Châu Thị Vĩnh Tế. Quận Ngũ Hành Sơn
電話番号:093 204 62 96
営業時間:8:00-15:00/17:00-22:30(月曜定休)

https://www.facebook.com/torinorestaurantdanang/

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