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【ベトナム】ベトナム全土のクラフトビールと本格的ピザが楽しめるお店「Hops & Crust Da Nang」オーナーインタビュー

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ダナンの中心部を流れるハン川に沿うTran Hung Dao(チャンフンダオ)通りは、昼夜に限らず観光のお客様で賑わっていますが、1本奥へ入るとローカルのお店やホステルが建ち並ぶエリアです。
2019年5月、このエリアにクラフトビールとピザが楽しめる「Hops & Crust Da Nang」がオープンしました。
ベトナム国内7社17種類の樽出しのクラフトビールと、その場で焼かれる窯焼きピザは在住欧米人を筆頭に知名度を上げてきています。
今回は「Hops & Crust」のオーナーのお二人、カナダ出身のCedric(セドリック)さんとフランス出身のAdrien(アドリアン)さんにお話を伺いました!

左:Adrien氏、右:Cedric氏
左:Adrien氏、右:Cedric氏

記者:ベトナム進出までの簡単な経歴を教えてください。
Adrien氏:私は、以前はフィリピンに6年いてフレンチレストランやピザレストラン、パン屋などを展開していました。
何か違うことを新しい場所で始めたいと思い、2017年にベトナムに移住したのです。
現在は「Hops & Crust」と、近くにある多国籍料理とベトナム料理のレストランでキッチンを担当しています。
Cedric氏:ベトナムを訪れる前は、自転車で世界一周をしていました。
カナダから南下し、オーストラリア大陸を経てマレーシアから東南アジアを回り3万3000kmの旅をしていたのですが、ミャンマーで体調を崩し、療養のためにベトナムへ。
数ヶ月で出国する予定だったのですが、気付けばベトナムに来て2年半くらい経ちました。
「Hops & Crust」では、ビールの仕入れとお店の管理を担当しています。

記者:お二人はどちらで出会ったのですか?
Cedric氏:1年程前にローカルのバインミー店で出会って意気投合しました。
Adrien氏:深夜1時くらいのことでした(笑)。
Cedric氏:ベトナムにはおいしいクラフトビールがたくさんあるのに、それをいろいろと楽しめるお店がない!そのビールに合うピザがあれば最高!と盛り上がり、二人でこのお店を始めることにしました。

クラフトビールは管理が大事、とタップの裏には巨大な冷蔵庫に繋がっている。
タップの裏は巨大な冷蔵庫につながっていて、クラフトビールの命である鮮度をキープ

記者:立地はどのように選びましたか?
Adrien氏:二人でお店を始めようとなってから8ヶ月程物件を探していましたが、なかなかいい場所が見つかりませんでした。
そんな時にこちらのホステルのオーナーが1階に入ってくれる飲食店を探していると聞き、すぐに視察。
大通りから近く、ローカル感のあるこの物件が気に入り、こちらに決めました。

記者:どのようなお客様がいらっしゃいますか?
Adrien氏:まだ大々的にマーケティングを行っていないのですが、在住外国人から観光のお客様、ローカルのベトナム人まで、さまざまな方にご来店いただいています。

ピザ窯は屋外に設置されている。
カウンターの奥が屋外のキッチンスペース。ピザ窯はこちらに設置

記者:営業時間を教えてください。
Cedric氏:16:00~23:00です。
お客様がまだ飲み足りないという時は、23:00以降でも開けていることもあります。

記者:おすすめメニューを教えてください。
Cedric氏:全てのメニューがおすすめです。
女性に人気なのはドラゴンフルーツやきゅうりのビールです。
甘みと爽やかさが増すので、とても飲みやすいですよ。
全てのクラフトビールを飲まれたお客様の中にはPasteur Street社の「Nitro Irish Stout」と、Saigon Cider社の「Apple Original」をミックスして飲む方がいらっしゃいます。
Nitro Irish Stoutは香ばしい黒ビール、Apple Originalはリンゴの酸味と風味が引き立つサイダーなので、独特の風味を味わえます。
Adrien氏:食事メニューは全てクラフトビールに合うように作っているので、お客様の好きな組み合わせを見つけていただけたらうれしいです。

小グラスもあるので色々飲み比べも可能
小グラスがあるので、利き酒のようにいろいろな味を飲み比べるのも楽しい

記者:ベトナムで苦労したこと、大変なことは何ですか?
Cedric氏・Adrien氏:言語ですね(笑)。
Cedric氏:あとは工事などの予定が未定なところは少し困りますが、それ以外は生活しやすいと感じています。
Adrien氏:ベトナム人はおっとりした性格の人が多い印象です。
そのため、ベトナムではあくせくすることなく、常におだやかな時間が流れているような環境で過ごしやすいです。
自分で何かしたいと思った時も行動しやすい国だと思います。

記者:次のビジョンは何ですか?
Cedric氏:私が実際に飲んで「おいしい」と感じたクラフトビールを、どんどん増やしていきたいです。
ローカルのベトナム人の方は「クラフトビールは外国のもの」という考えを持っているように見受けられるのですが、ベトナム国内には素晴らしいクラフトビールがたくさんあることを、「Hops & Crust」を通して知っていただけたらと思います。
Adrien氏:今後もビールに合う食事メニューを増やしていきたいと考えています。
また、月替わりのメニューなども提供していきたいです。

記者オススメは「クワトロフロマッジ」。チーズの部分は勿論、耳まで美味しい。
記者おすすめは「クワトロフロマッジ」。ビールとの相性が抜群

記者:ありがとうございました。
ビールが55,000VND(約253円)~、食事が35,000VND(約161円)~160,000VND(約736円)とローカルのベトナム人や在住者、さまざまな方が利用しやすい価格帯だと思います。
また、オープンエアーでシックな造りの内外装が、入店しやすい雰囲気を醸し出してるのも人気のポイントです。
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■Hops & Crust Da Nang
住所:84 Cao Bá Quát, An Hải Trung, Sơn Trà, Đà Nẵng
営業時間:16:00~23:00
定休日:月曜
Facebook:https://www.facebook.com/hopsandcrust/

※1ベトナムドン=約0.0046円で計算

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