【ベトナム】天ぷらとワインのお店「Miyoshi Tempura ＆ Wine」日本人オーナーインタビュー

記者：人気メニューは何ですか？
菊地氏：野菜の天ぷらです。
注文をいただいてから素材を調理するようにしています。
切り置きしないことで乾燥や変色を防ぎ、野菜の鮮度を保て、味わいも引き出せるようになるからです。

記者：おすすめのメニューはありますか？
菊地氏：ぜひ食べていただきたいのが、「35分待たせるさつまいも天」です。
その名の通り、調理に35分かかるのですが、一度食べたら病みつきになりますよ。
サツマイモはベトナム産の「紅あずま」を使用し、独自の切り方でおよそ25分かけて揚げて、その後10分間蒸らします。
こうすることで、石焼き芋のようなホクホク食感と甘味が楽しめるのです。

記者：今後の出店予定は？
菊地氏：ベトナム中部の中でも注目のエリアとして、世界遺産の古都・フエと、手つかずの美しいビーチが残るクアンガイへの展開を考えています。
特にフエは日本食店が少なく、外国人旅行者に人気で現在活気がある街の一つなので、ぜひ出店したいと思っています。

記者：ありがとうございました。
店名の「三好」は日本人オーナーの出身地の地名、そして「三方好し」ということで、お客様、お店、仕入先にとって良いお店になるように、という思いから名付けられたのだそう。
カウンターと個室があり、一人でも大人数でも利用しやすいのがポイントです。

■Miyoshi Tempura & Wine
住所：227 Dương Đình Nghệ, An Hải Bắc, Quận Sơn Trà, Đà Nẵng
電話：076 842 5488
営業時間：11:00～14:00、17:30～22:00
Facebook：https://www.facebook.com/MiyoshiJapaneseRestaurant/