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【ベトナム】看板娘★ちよだ鮨~TRAN(チャン)さん

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さあ、2019年から始まりました教えてASEANの新企画、「看板娘」シリーズです!

ASEANの日系飲食店で活躍する「看板娘」にスポットライトを当て、プライベートから将来の夢まで根掘り葉掘りインタビューを敢行。
素敵な写真付きで配信してまいります。

ぜひ看板娘に会いに、お店にいらっしゃってください!

記念すべき第一弾は、ベトナムはホーチミンの日系寿司店「ちよだ鮨」さんから、TRAN(チャン)さんです!

【Profile】

1995年生まれ、23歳

大学でホテル、レストラン、サービスの学部を専攻、

その後新卒で「ちよだ鮨」さんに就職、現在約2年勤続。

趣味はスポーツと旅行

スポーツは、大学までなんとテコンドーをされていたとのこと。

7段階中の5級まで取得されたスゴ腕です!!

まずはお仕事姿から・・・!

看板娘


<テキパキとした動きと抜群の笑顔で接する、まさに看板娘!>

【Official】

~働き始めたきっかけは?~

サービスやレストランの基礎知識を生かして、日本の飲食店で働きたいと漠然と考えて就職活動をしていました。

そんな中、日本の「ちよだ鮨」がホーチミン初進出のオープニングスタッフを募集しているという話を聞きました。

「就職」という新たなチャレンジをしていく自分と、ベトナムに新規出店というチャレンジをしていく「ちよだ鮨」とを重ね合わせ、挑戦したいと思い選びました。

~日本に興味を持ったきっかけは?~

高校時代から、日本人のサービスのきめ細やかさや、おもてなし精神がすごいと、先生から聞かされていました。

また、高校1年生の時「東日本大震災」が起こりニュースを見ていましたが、こんなに大変なタイミングでも日本人の秩序ある行動を目にし、何故そんな行動ができるの?と強く関心を持ちました。

~今はどんな仕事を?~

リーダーとして、10数名のスタッフの管理を任せられています。
ただ、ポジションはただの役割で、人としての上下関係ではないと考えていますので、上も下もなく接しようと心がけています。

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<お洒落で落ち着いた店内で、最高のサービスを目指しています!>

~仕事で苦労したことは?~

言葉の壁と、文化の壁です。

料理には多種多様な調味料を使いますが、ベトナムでは多少味が変わっても大きく問題にはならない。
ただ、日本人はかなり細かな変化でも気付くのでミスは許されない。
また、靴を揃えて置く、という文化もベトナムにはありません。
それに加えて私は入社時にはほとんど日本語が話せなかったので、苦労しました。

何とかジェスチャーでのコミュニケーションを試みましたが、日本人は厳しい反面、親切さと笑顔をもって接してくれるので、精神的には辛くありませんでした。

~仕事のやりがいは?~

一番毎日楽しみにしているのは、お客様の笑顔、接客を通してお客様のコメント・フィードバックを頂けることです。
特に、自分のスタッフを褒めてくれることは自分の事以上に嬉しく感じます。

~将来の夢、目標は?~

まずは日本語能力をアップさせ、日本人のお客様にもっと良いサービスを提供できるようになりたいです。
マネジメントスキルも向上させ、管理職を目指したい。

ちよだ鮨を大きく、多店舗展開をさせていって、ベトナムのお客様に、どこでもちよだ鮨を食べられるようにすることが私の目標です。

なんと素晴らしい!

そんな彼女のプライベートもぜひお伺いしましょう!

という訳で、私服に着替えて頂きました★

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<仕事姿からは打って変わって大人の女性に!>

【Private】

~お休みの日はどのように過ごしていますか?~

実家(ホーチミンから2時間くらい)に必ず戻っています。

自分にとって家族と仕事はどちらも大切。

特別なことはせず、市場で買い物をしたり、お母さんと料理を一緒にしたり、友達と会って話をしたりしています。
家族のもとに戻ると、仕事の疲れが一気に吹っ飛ぶんです。

~趣味は?~

旅行です。
最近はちよだ鮨の研修で、日本にも行きました。

日本以外にもサパ(SAPA)に今月遊びに行く予定です。

唯一ベトナムで雪が降る、棚田のような風景が広がる素晴らしいところです。

もっと旅行に行けるようにと貯金していますが、これからは勉強をしていくための費用にもしていきたいです。

【By Manager】

佐久間マネージャーから、今後加わって頂く新しい仲間へのメッセージも頂戴しました!

「日本のおもてなしをこの店で追及していきます。

お客様に「Em Oi(エモーイ)!/すみません!」を言わせないような接客を目指します。
そんな接客ができるように成長していただきたい。

キッチンにおいても、他のレストランより一段ルールが厳しいところはあるかもしれません。
そんな中で働くことで、自身も一つ上のレベルに上がることが出来る。

日本のことを学びたい、日本人の心遣いを学びたい方はぜひ一緒に働きましょう!」

最後に、チャンさんにおすすめのメニューを伺いました。

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築地スペシャル(刺身盛り)

日本から来た食材をおススメしたい、ということです!

日本クオリティの刺身盛り合わせに舌鼓をうち、

チャンさんの笑顔の接客に癒される。

最高の時間を「ちよだ鮨」さんでお楽しみください!

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店舗情報

店舗名 CHIYODA SUSHI RESTAURANT
店舗住所 178 Pasteur Street | Ben Nghe Ward, District 1, Ho Chi Minh City 700000, Vietnam

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