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「炙り味噌ラーメン 麺匠 真武咲弥」TOP INTERVIEW

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ー 海外には、いつ出店されたのですか?
2017年に、香港にライセンス店舗を初出店しました。現在のライセンシー(実施権者)が「炙り味噌ラーメン 麺匠 真武咲弥 渋谷店」に2回も食べに来ていただいていたらしく、知人経由で紹介していただき話が進みました。

ー 海外出店を検討されているオーナー様へアドバイスをお願いします。
オープン前だったら、「他人やパートナーに完全に任せてしまうのではなく、自分の目で見て、現地でのつながりを作ること」が重要です。社長が自ら現地情報のチェックをして、理解・納得した上で出店することが必要不可欠です。

麺匠 真武咲弥 灣仔店
炙り味噌ラーメン 麺匠 真武咲弥 香港店

 

ー では、オープン後は?
「法律」です。当たり前のことですが、日本とは全く異なります。例えば、当社スタッフが香港店に行き、厨房で味や盛り付けなどの確認をしていたとします。数日で帰国しますし、チェックが目的で働くわけではないため、就労ビザは取得していません。そのタイミングで現地の調査員が来店し就労証の確認をされてしまうと、就労ビザを持たない人物が厨房で働いている=違法就労とみなされ、即営業停止になってしまいます。さらに、そのスタッフが後に現地で働くことになった場合、就労ビザを申請しても取得できない可能性がありますので、初めて海外に進出する方は、最も注意すべき点かと思います。

 

「麺匠 真武咲弥」の展望・夢とは

ー 今後の出店予定を教えてください。
国内では名古屋、大阪などの主要都市への店舗展開を行い、「炙り味噌ラーメン 麺匠 真武咲弥」の名を広げていきます。
また、トロント(カナダ)とヨーロッパの現地情報を聞く機会があったのですが、出店したら面白いのではないかと感じました。海外への出店も加速させたいですね。

ー 新たに挑戦したいことはありますか?
さまざまな商品開発を行いたいですね。実は、数年前に私が小麦アレルギーを発症して小麦麺を食べられなくなりました。同じように病気や宗教・食習慣などの条件から食べたいけど食べられないという方は、今の時代多いはずですよね。2020年の東京オリンピックに向けてインバウンド需要も増えるので、対応できるように「グルテンフリーラーメン」「ノンポークラーメン」「ベジタリアンラーメン」「ヴィーガンラーメン」を開発しました。

グルテンフリーラーメン
グルテンフリーラーメン

 

ー 最後に、夢・展望を教えてください!
当社の100年ビジョンは「食を通じておもてなし精神、社会貢献活動、学びを大切にし、グローバルアジアと共に発展すること」です。ラーメン1杯には食材の生産者から作り手、提供するスタッフなど、たくさんの人の想いがつまっています。パートナー様の力をお借りし「炙り味噌ラーメン 麺匠 真武咲弥」という名とともに、「いただきます」「ごちそうさま」という言葉、1杯にこもっているたくさんの人の愛が連鎖していく世界をつくることが夢です。

店舗情報

店舗名 麺匠 真武咲弥 香港店
業態 ラーメン店
店舗住所 10 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong
電話番号 2331-9372
営業時間 12:00~21:00
定休日 不定休
URL https://samurai-noodle.jp
MAP
備考 他店舗 国内4店舗
    海外1店舗(香港)
この記事を書いた人(著者情報)

rin

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