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ベトナム料理 故郷レストラン

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東京都と埼玉県に計2店舗を構える「ベトナム料理 故郷レストラン」。「ベトナムの味を日本の方にもぜひ知っていただきたい!」という想いで、オーナーのチャンさんが4年前に出店したことからスタートしました。
ベトナムフェスティバルには3年連続参加し、今年で4回目とのことで、フェスティバルについてなど、チャンさんにたっぷりお話をお伺いしております!

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「ベトナム料理 故郷レストラン」社長・チェン氏(右)とスタッフの皆様

ベトナムフェスティバルについて

ー ベトナムフェスティバルへの出店のきっかけを教えてください!
「お店を知っていただきたい!」という想いで、開業1年目から3年連続で参加しています。フェスティバルに来てくださったお客様が店舗にご来店してくださることも多数ございますので、今年も大変楽しみです!

ー ベトナムフェスティバル当日は、お忙しいと思いますが。
そうですね。たくさんのお客様がいらしてくれるので、人手を増やす必要があります。当店では、フェスティバルの日はベトナム人留学生に手伝っていただき、みんなでイベントを楽しんでいます。留学生はたくさんのお客様に大声で呼び掛けて盛り上げてくれますので、非常に助かります。1年に1度、みんなで交流できる良い機会にもなっています。

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昨年のベトナムフェスティバルでは、行列が途切れなかった

ー フェスティバルへの意気込みを聞かせてください。
ベトナムフェスティバルですので、「ベトナム人がやっているベトナム料理店が率先して盛り上げていこう!」という気持ちで出店しています。皆さんに食を通じてベトナム文化を伝えることができれば、と思っています。

ー 提供予定のお料理は何ですか?
店舗で大人気の
「鶏肉のフォー」 「牛肉のフォー」 「辛くて酸っぱい海鮮のフォー(海老・いか・アサリ入り)」
各¥400〜500

「ビーフンセット」
¥400〜500

ドリンクは
「グァバジュース」「パッションフルーツジュース」「ベトナムコーヒー」
各¥300
また、フェスティバル限定で毎年好評をいただいている、
生のサトウキビをその場で絞った冷たい「サトウキビジュース」
¥500

を販売する予定です。
特にフォーは2日間で1,000食以上を売り上げるほどの人気で、昨年も長蛇の列ができました。昨年のフェスティバルでは途中で完売してしまいましたが、今年は準備万端です!

ベトナム料理 故郷レストランをオープンしたきっかけとは

ー 飲食店を始められたきっかけとは何だったのですか?
もともとは日本語学校の事務として勤務していましたが、来日当初の「ベトナム料理の文化を日本にも広めたい!」という想いを捨てきれず、ベトナム料理店をオープンすることを決断しました。飲食店に勤務した経験が一切なかったため、出店するまでの道のりは大変長く、苦労の連続でしたが、周りの出店経験がある方にたくさんアドバイスをいただき、無事にオープンできました。

ー お店の強みを教えてください。
ベトナム現地で活躍していた料理長を呼び寄せて、本場の味を提供している点です。
また、ショッピングモール内に出店しているベトナム料理店はさほど多くありません(チャンさん調べ)。そのため、ショッピングモール内にある八潮店は、今までベトナム料理を食べる機会の少なかったファミリー層など、幅広いお客様に楽しんでいたくことができ、新たな顧客開拓ができることも強みだと考えています。

ー 八潮店とは異なり、1号店である西日暮里店は路面店ですが、立地はどのように選ばれたのですか?
西日暮里店を出店する時は、
①日本語学校が多い
②ベトナム料理店が少ない
③成田空港から直通電車がある・山手線が通っているなど、交通の便が良いこと
の3点から立地を選びましたが、八潮店はファミリー層へのアプローチをしたいと思い決めました。

ー 八潮店と西日暮里店では、やはり客層は異なるのでしょうか?
埼玉県と東京都という違いもありますが、ショッピングモール内と路面店では、そもそもの客層が異なりますね。ショッピングモールでは先ほど触れたように家族連れが多いですが、路面店は周辺で働いている方や留学生などが多いです。その関係もあると思いますが、八潮店では日本人のお客様が9割、ベトナム人のお客様が1割、西日暮里店では日本人のお客様が6割、ベトナム人のお客様が4割となります。

 

現在のお店から今後の”夢”まで

ー お店で1番人気または、オススメの商品を教えてください。
鶏のフォーですね。
当店では、鶏の骨を大根、タマネギなどの野菜と共に10時間以上じっくりことこと煮込み、食材のうま味を抽出した濃厚なスープを出汁として使用しています。おかげさまでお客様にも大変好評をいただいております!

002鶏肉のフォー

ー 今後の展開予定や夢を伺えますか?
現在出店している2店舗はおかげさまで安定してきたため、今後はにさらに出店を加速していきたいです!
また、まったく別事業にはなりますが、人材サポート事業を設立するべく動いています。ベトナムには、「日本に来て仕事を見つけて働きたい」という夢を持った若者が大勢います。先に日本で仕事をしている先輩として、「若者の夢の実現を少しでもサポートしたい」ということが今の夢です。

ー 最後に一言、お願いいたします!
ベトナムの味を、雰囲気を、ぜひベトナムフェスティバルで楽しんでください!たくさんの方に来場いただき、本場ベトナムの味にこだわったおいしい料理を召し上がっていただけたらうれしいです。

 

店舗情報

店舗名 ベトナム料理 故郷レストラン 八潮店
業態 ベトナム料理
店舗住所 埼玉県八潮市大瀬1-1-3 フレスポ八潮2F
電話番号 048-950-8068
営業時間 11:00~20:00
定休日 不定休(フレスポ八潮の定休日)
URL https://www.hotpepper.jp/strJ001207679/
MAP
備考 その他店舗情報 店舗名:ベトナム料理 故郷レストラン 西日暮里店
        住所:東京都荒川区西日暮里5-21-6 2F
        電話番号:03-6806-6023
        定休日:なし
        営業時間:ランチ11:00~14:30、ディナー:16:00~23:00

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