【カンボジア】ベトナム発の日系人気イタリアン「Pizza 4P’s」がカンボジアに初進出！

記者：この立地を選んだ理由は何ですか？
久保田氏：この場所はリバーサイドで反対側は川を望める素晴らしいビュー、逆側は伝統的なパゴダ（仏塔）を180度見渡せる立地で、とても魅力的でした。

記者：この店舗ならではの取り組みなどはありますか？
久保田氏：カンボジアの店舗は、同じ方向性やビジョンを共有できる多くの方や会社とともに作りあげました。
サステナブル関連やリサイクル専門会社、手工芸職人、NGO、農家、醸造所やナチュラルワイン輸入専門家まで、多くの方々とともに作り上げることで、僕らのお店を通して本当にいいものを知ってもらえるように意識しました。

記者：今回の立ち上げで苦労されたことや、新型コロナでの影響はありましたか？
久保田氏：出店はベトナムよりも大変と聞いていましたが、特に大きな違いは感じていません。
思いもよらない問題は多々おきますが、どこの国でもやはりおきるものなので1つ1つ乗り越えていくしかないなと感じました。
何もないところから、店舗開発、採用、食材探し、物流、トレーニングなど、全てイチから知らない土地でやるのは初めてだったので、思った以上に膨大な業務量にかなりいっぱいいっぱいになってしまいました。
しかも、工事が始まった途端にロックダウンとなり、ベトナムからのサポートスタッフが誰も来られず、いるメンバーだけで全て対応しなくてはいけなくなり、オープン前3週間くらいは常に業務に負われていました。
そのような状況でも、予定通りにソフトオープンできたことは本当によかったです。
ただ、現時点ではまだスタート地点に立てただけなので、これからです。

記者：今後のビジョンを教えてください。
久保田氏：カンボジア国内に3年間で5店舗の展開を目指しています。
またZero Wasteコンセプトはカンボジアの柱としてさらに発展させ、新しいリサイクル用途やごみを減らせるオペレーションなど、改善させていく予定です。
引き続き店舗展開にもコンセプトを落とし込んでいけるようにして、1店舗目のごみが2店舗目に使われるといったような、ストーリー性のあるチェーン店の形を作っていきたいと考えています。
僕らが発信することで、カンボジア人にもっと意識してもらい、少しずつ全体がよくなるために貢献できればと思います。

記者：ありがとうございました。

■Pizza 4P’s Cambodia
住所：F02-01 Street 1 Presh, 12300 Preah Sisowath Quay, Phnom Penh
電話：+855 89 242 264
営業時間：11:00〜14:00、17:00〜21:30
定休日：月曜
URL：https://www.facebook.com/CambodiaPizza4Ps