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ダナンで大人気のハンバーガー店「Burger brosバーガーブロス」オーナーインタビュー

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2015年5月、閑静なローカル住宅街に突如オープンしたハンバーガーショップ「バーガーブロス」。
現在ではダナン市内で2店舗展開し、在住者だけでなく、各国の観光客や著名人も訪れる人気店に。
海沿いの1号店周辺には「バーガーブロス」に続き、様々な飲食店がオープンし、現在はとても賑やかなエリアとなってきています。
今回は前回レポートした大人気のハンバーガー店 Burger Bro’s(バーガーブロス)のオーナー、池上氏へインタビューをさせて頂きました。
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記者:池上さんの簡単な経歴を教えてください。
池上氏:日本とアメリカで15年程、飲食店での経験を積んだ後、ベトナム・ダナンにて「バーガーブロス」をオープンしました。

記者:ベトナム進出のきっかけは何ですか?
池上氏:アメリカ在住時に独立を考えており、そんな時、後藤康浩氏著の『アジア力』いう本を読み東南アジアでの経営に興味を持ちました。
また、アメリカ時代にできた人脈の中で、東南アジアで活躍している方が多かった事も理由の一つです。
中でも経済発展途上にあるベトナムに興味があったので、何度か視察を重ね、元々サーフィンが趣味だった事もあり、ベトナム・ダナンでの出店を決めました。

記者:何故、ハンバーガーショップにしたのですか?
池上氏:元々ハンバーガーが好きで、アメリカ在住時にハンバーガーの食べ歩きをしており、美味しいハンバーガーを自分でも作れたら、と考えていました。
ベトナムにもいくつかハンバーガーショップはありましたが、自分が本当に美味しい、色んな人に食べてもらいたいと思うものを作る自信があったので、ハンバーガーショップにしました。

記者:この立地を選んだ理由は?
池上氏:海沿いの1号店に関しては、お店のコンセプトが「サーフィン」のため、比較的海の側で、欧米人在住者が好む静かな住宅街を選びました。
街中の店舗に関しては、海沿いと商圏が分かれていたので街中在住者・観光客にも足を運んで頂ける様オープンしました。
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記者:営業時間を教えてください。
池上氏:2店舗共、11:00~14:00,17:00~22:00で営業しています。
毎日バンズ、肉、野菜、フルーツ等は新鮮なものを使用しており、毎朝仕込みを行っている為、数量に限りがあります。
売り切れ次第終了とさせて頂いております。

記者:どの様なお客様がいらっしゃいますか?
池上氏:8割程が外国人在住者・観光客、2割はベトナム人のお客様です。

記者:客単価はいくらくらいですか?
池上氏:飲み物込みで1人あたり約700円程です。

記者:人気メニューBEST3を教えてください。
・Bacon Egg Burger(ベーコンエッグバーガー)約550円
ビールの良いお供にもなるバーガーです。
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・My Khe Burger(ミーケバーガー)約600円
ビーフパテ2枚、チェダーチーズ2枚のバーガーですが、女性にも人気があります。
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・NN Buregr(ノンヌォックバーガー)約550円
こちらはアボカドを使用している為、乾季のみのメニューです。
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「サーフィン」をコンセプトにしている為、バーガーの名前にもベトナムのサーフポイントのビーチの名前を使用しています。
他にも生のフルーツを使用したアイスブレンディッドが、お子様から大人まで人気があります。

記者:ベトナムで大変なことは何ですか?
池上氏:スタッフの指導です。
管理職を担えるベトナム人が少ない為、自分でやらなければならない事の負担が多いです。
また、味のブレが無い様、仕込みや味のチェック、両店舗バランス良くキッチンに立つ様にしています。

記者:次のビジョンは何ですか?
池上氏:皆様より、末永く愛されるハンバーガーショップとしての立場の確立です。
その為にも、ベトナムを中心とした多店舗展開だけでなく、スタッフの教育等基本的なことも、今後さらに力を入れていきたいと考えています。

記者:ベトナム進出を検討されている方へのアドバイスはありますか?
池上氏:ベトナム人パートナー、スタッフとの信頼関係を築くことが一番大事だと思います。
仕事とプライベートにメリハリを付け、仕事は真面目に、スタッフパーティー等ではスタッフと共に楽しむ様にしています。

記者:ありがとうございました。
今回のインタビューを通して、池上さんの「バーガー愛」を強く感じました。
スタッフ一丸となって日々営業されている姿もまた、多くの方々に「バーガーブロス」が選ばれる理由だと思います。
今後も沢山の方々に愛されるハンバーガーショップであること間違いなし!です。
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■Burger Bro’s

・Beach side
Address:18 An Thuong 4, My An Ward, Ngu Hanh Son District, Da Nang
TEL:+84 945 576 240

・City side
Address:4 Nguyen Chi Thanh st.,Hai Chau District, Da Nang
TEL:+84 931 921 231

https://burgerbros.amebaownd.com/

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