【カンボジア】目指せユネスコ無形文化遺産！伝統的なカンボジアヌードル「ノムバンチョック」の魅力

「ノムバンチョック」の食べ方

店頭では麺やスープ、生野菜などの食材が用意されているだけなので、食べ方を説明いたします。

まず「ノムバンチョック」を器に取り、刻んだ生野菜をのせます。
生野菜の定番はきゅうり、はすの茎、もやし、バナナの花、ささげ（いんげんの長いもの）など。

その上から熱々の「ソムロー・クマエ」を注ぎます。

仕上げにミントやどくだみ、バジルなどの香草をお好みで加え、かき混ぜていただきます。

まとめ

「ノムバンチョック」は、いわばカンボジアの国民食。
古代から伝わるカンボジア独特の食文化や歴史の象徴とも言える料理で、結婚式やお盆など、特別な時に振舞われるご馳走です。
一方で、道端や屋台でも売られている身近な一品でもあります。
肩に担いだ天秤棒に鍋ごと吊り下げて、おばちゃんが売り歩く姿も珍しくありません。

近い将来、ユネスコの無形文化遺産に登録され、世界に広く知られるメニューになるかもしれないですね。

カンボジア伝統の食文化を知り、カンボジア人好みの味を探るためにも、カンボジア進出を検討されている皆さんにぜひ食べていただきたい一品です。

実は筆者の一番好きなカンボジア料理も、この「ノムバンチョック」＆「ソムロー・クマエ」。
日本人でも食べやすい味なので、ぜひ！

「ノムバンチョック」が食べられるお店はこちら
■Malis Restaurant Phnom Penh
住所：No.136, Norodom Blvd., Phnom Penh
電話：015-814-888
営業時間：6:00～22:30
Facebook：https://www.facebook.com/Malis

■Tonle Bassac
住所：No.177,Mao Tse Tuong Blvd., Phnom Penh
電話：012-210-019
営業時間：11:00～14:00、18:00～23:00