【ベトナム】ホイアンの”侍”、在住者に大人気の絶品カツ丼「侍食堂」オーナーインタビュー

ラーメン、145,000VND
欧米のお客様に人気があります。

お好み焼き、140,000VND
関西のソウルフードも置いています。

記者：ベトナムで大変なことは何ですか？
宮川氏：日本の常識が通用しないことです。
まず料理を始めよう、という時にまな板を地べたに置いたり、手を洗わなかったり・・細かいことから教えなければなりませんでした。
また、土地を借りるのに外国人は足元を見られることです。
私のお店は一度移店しているのですが、初めに借りていた場所は2年契約で、更新の時に3倍の家賃を提示されました。
外国人は長い契約を結び辛いのが難点だと思います。

記者：ベトナム進出前、何から始めましたか？
宮川氏：おもてなしの心、ホスピタリティーをベトナム人に伝える「覚悟」を決めたことです。
食器等は徐々に集め、メニューはこちらで手に入るもので考えたので特に困ったことはありません。

記者：次のビジョンは何ですか？
宮川氏：結婚をして子供もできたので、子供の学校等考える事は沢山ありますが、ホイアンには長くいたいと考えています。
細く長く、地元の人々と成長していけたらと思います。

記者：ベトナム進出を検討されている方へのアドバイスはありますか？
宮川氏：日本の常識は世界では違う、日本って凄いんだ、と感じながら生活すると良いと思います。
後は初心を忘れない事です。
私自身、ホイアンに感謝して生きています。

記者：ありがとうございました。
日本のおもてなしの心、とおっしゃっている様に、「侍食堂」には、おりがみやけん玉、日本の本も置かれています。
また、店内には「侍TV」と呼ばれる、「侍食堂」オリジナルの日本の文化・伝統を紹介した映像も流れています。
（こちらの映像は以前インタビューさせて頂きました、ジーコ氏の作品です。
以前お伝えしたジーコ氏の記事はこちら：ダナンのハイパーメディアクリエイター・ジーコ氏に密着【映像・写真制作】http://e-asean.net/7037）

ホイアンへ訪れる際は是非、ホイアンの“侍”に会いに行ってみてくださいね。

■Samurai Kitchen(侍食堂)

住所：09 Tieu La,Hoi An
電話：0122 850 4627

https://www.facebook.com/samuraikitchen/