─ 2020年12月にオープンした新店の新型コロナウイルスのまん延による影響はいかがですか?
昨年、感染者数が落ち着いており、規制もそれほど厳しくなかった12月、ベトナム初となる日本酒専門の角打ちのある酒屋「【蔵 KURA】」を、第2の日本人街Pham Viet Chanhにオープンしました。コロナ禍で家賃が下がっており、人材も確保しやすく、いいタイミングでした。出店にあたっては資金の一部として、業務スーパージャパンドリーム財団(日本食に関する事業を海外で展開しようとする事業者や個人を支援する)の助成金を活用させていただきました。ですが、5月末からは再び新型コロナウイルスの影響で、当局の社会的隔離における通達により、角打ちは営業停止を余儀なくされました。酒屋の方も店舗は7月初旬以降営業停止となり、デリバリーに切り替えて営業を続けております。
─ コロナ禍という厳しい状況下でも新しい取り組みをされているのですね!
はい。デリバリーはローカルのサプライヤー「Simba社」と提携し、【蔵 KURA】のLINE公式アカウントを通して、日本酒や水産品、日本の食品・食材・調味料などの販売を行っています。ホーチミンでは一時、買い物も制限され、食糧調達は困難を極めました。そしてもっとも厳しい社会的隔離が実施された8月下旬からは、通行証を取得できた企業しかデリバリーが許可されず、同時にSimba社が生鮮食料品や日用品など取扱い商品を大幅に増やしたことで、注文が集中しました。これらは本来酒屋で扱う商品ではありませんが、当店では困っているお客様の少しでもお役に立てればと、販売手数料を取らない形で代行することにしました。
─ 2店出店されているとのことですが、人材はどうやって確保されたのですか?
【日本酒で乾杯!】は私と、店舗運営や日本酒に興味ある日本人チームで営業していました。しかし【蔵 KURA】では、店の経営面に関する情報に精通するためにも、ローカルにアプローチするためにも、ベトナム人スタッフが必要でした。
Facebookで求人をかけたところ十数人の方から応募があり、その中で、日本で日本語を勉強しながら働き、ベトナムでも日系企業に務めていた女性を採用しました。事務や接客だけでなく経理にも携わってもらい、大変助かっております。
─ 海外進出を検討している飲食店オーナーの方にアドバイスはありますか?
「軸がブレないこと」でしょうか。目先の利益を追うのではなく、自分が信じることを追い続けていれば、たとえ困難な状況に陥ったとしても乗り越えられます。初めての海外で、初めてのチャレンジはかなりリスクが高いですが、身の丈に合ったところから手掛け、法律や税務など専門外はその道のプロに任せるということも大切ですね。
そしてご縁と繋がりを大事にし感謝することで、運命は切り開いていけると信じています。
─ 今後の展開は?
ウィズコロナでどのように店舗を再開し、お客様に安心してご来店いただき、楽しんでいただけるか考え中です。
通常営業ができるようになったら、「つねに保存状態がいい」「試飲してからボトル購入できる」「好みの銘柄やプレゼントのセレクトを手伝ってくれ、合う料理を教えてくれる」、日本酒専門の小売店(酒屋)として、もっと多くの方に知っていただきたいです。また、当店や他のレストランさんとコラボレーションしてのイベント、試飲会、セミナーの開催、ケータリングなど、当初の計画を1つずつ実行していきたいと思っています。
─ 最後に「夢」は何ですか?
ワイン販売の「Red Apron」さんがロンドンにある国際的な酒類教育機関「WSET」と提携して、ハノイとホーチミンで日本酒講座の定期開催を始めました。私どもも協力して、講座への参加を呼びかけ、ローカルの多くの方たちに、日本酒の知識を身に付けていただきたいと思っています。合わせて「おもてなしの心」「日本文化」「経営」について学んでいただき、私たちがサポートすることで、その方たちが日本酒に関わる仕事に従事、あるいは起業してくれたら……。ベトナムに、日本酒を取り扱う店が増えていくのではないでしょうか。やがては、ワインや食品業界、醸造、農業に関わる方たちとともに、日本酒学科や専門学校づくりへと発展していければと考えています。
店舗名 | 【蔵 KURA】Kaku-Uchi&SAKE Shop |
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業態 | 酒屋・角打ち |
店舗住所 | 40/28 Pham Viet Chanh St., Binh Thanh Dist., HCMC |
電話番号 | +84 94 996 80 42 |
営業時間 | 酒屋11:00~19:00(新型コロナウイルスの影響で角打ちの営業は休業中) |
URL | https://www.facebook.com/蔵-KURAKaku-UchiSAKE-Shop-107950841095790 |
MAP | |
備考 | 総店舗数 海外 ベトナム2店舗 |
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