【ベトナム】地産地消にこだわった新鮮食材に舌鼓を打つ！「炭焼き処 縁」が新規オープン

記者：おすすめのメニューは何ですか？
土橋氏：基本的には全て地産地消で、焼き鳥や地元の日替わりで獲れた魚を一夜干しにした炭焼きがおすすめです。
特にダナンの食のセレクトショップ「table produce」が手掛ける自社農場（マンデンに立地）の無農薬野菜を使った野菜巻串の炭火焼は、女性のお客様に早速人気ですね。
また、ベトナム人のお客様にも気軽に日本食を楽しんでいただけるよう、「居酒屋 縁」よりもリーズナブルな価格設定となっております。
今後は月替りメニューで、“うなぎ祭り”なども実施したいと考えています。

記者：今後のビジョンを教えてください。
土橋氏：「炭焼き処 縁」は私の出身地でもある蓮田市（埼玉県）の協同組合グローカルマネージメント（※）理事長を務める山田慎太郎さんと共同出資した店舗となります。
今回飲食店を運営することで日本の文化を知ってもらい、日本へ期待や希望を持って来日してもらえる一端になればと願っています。
ゆくゆくはベトナム人技能実習生の送り出しや受け入れなどで日本とベトナムの架け橋に、そしてお世話になった蓮田市とも繋がる仕事になればと思い、日々奮闘していきたいと思っています。

※協同組合グローカルマネージメントは外国人技能実習生を受け入れるための協同組合。
山田氏は蓮田市商工会や蓮田青年会議所に所属しており、地方創生の観点からダナンと蓮田市との架け橋となる協同組合を運営している。

記者：ありがとうございました。

■「炭焼き処 縁」
住所：31 Nguyễn Tất Thành, Thanh Bình, Hải Châu, Đà Nẵng（東屋ホテルダナン店8F）
電話：+84 77 540 2217
営業時間：17:00～25:00（L.O.24:00）
Facebook：https://www.facebook.com/sumiyakidokoro.yen/