全て日本産に。大手飲食店の大改革！タイの「食」にまた改革が・・・

そのような試行錯誤を経て、2015年3月にはバンコク中心部のBTSエカマイ駅に直結するゲートウェイエカマイ店、2015年10月にはバンコクから110km離れたタイ第二の日本人街を形成するチョンブリ県シラチャにシラチャ店オープンし、3店舗とも業績は順調に推移している。

しかし、どうしても日本産の野菜を使用し、野菜本来の美味しさや、野菜の甘味やエキスが絡まることで生まれるスープの味などが評判となっている日本のリンガーハットの長崎ちゃんぽん麺、皿うどんと比較すると、タイ産の野菜ではその美味しさを表現することが出来ず、約一年がかりで日本産野菜への切り替えを検討してきた。

そしてリンガーハット3店舗となり、グループ店で2015年8月にオープンしたとんかつ浜勝を含めた4店舗で共同仕入れすることで見込みが立ち、2015年12月28日よりグループ全店で使用するキャベツを日本産に切り替えた。今後、キャベツ以外の野菜も段階的に日本産へ切り替えていく計画を立てている。

味を保つための人材育成

リンガーハットでは2015年に5名のタイ人研修を実施、会社の経営理念の共有や店舗での接客やサービスの研修、本場の味を理解することのみならず、キャベツの生産農家を訪れ生産者から直接話を聞くなど、体系的な人材育成に力を注いている。2016年はタイだけでなく、新たに進出するインドネシアや台湾からスタッフを受け入れ、同様に研修を実施していく。

日本の飲食店の海外進出ブームの中において、タイ、特にバンコクは成熟期を迎え、本物だけが生き残っていくフェーズに突入してきたと言えるだろう。

■企業情報

タイにおけるリンガーハット、とんかつ浜勝の運営

Champion foods Co.,Ltd.

マネージングダイレクター　福原　扶美勇

資本金　50,000,000バーツ
■店舗情報

【Kビレッジ店】

住所：2nd Floor, Building B,93,95, Soi 26, Sukhumvit Rd,

Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok, 10110
ＴＥＬ：+66(0)2-665-6470

営業時間：
平日 : 11:00〜22:00 (ラストオーダー21:30)

週末＆祝日 : 10:30〜22:00 (ラストオーダー21:30)

【ゲートウェイエカマイ店】
住所:G104 982/22 Sukhumvit Road Prakanong, Klongtoey, Bangkok, 10110
TEL:02-187-4135
営業時間:10:00〜22:00 (ラストオーダー21:30)

【イオンシラチャ店】

住所:AEON Sriracha Shopping Center 2 nd Floor,B205

165/133 Moo 10, Tambon Surasak, Amphur Sriracha, Chonburi

Province. THAILAND 20110

TEL:03-8313-134

営業時間:

平日：11:00-22:30（ラストオーダー22:00）

土日：10:30-22:30（ラストオーダー22:00）