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【ベトナム】イタリアンからパンケーキまで!「THREE Little OWLS」代表インタビュー

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日々発展しているダナンでは、美味しいご飯屋さんも次々とオープンしています。
食べ慣れている日本の味も、以前より気軽で身近なものとなりました。
今回は日本クオリティーのイタリアンやスイーツを提供している、「THREE Little OWLS」代表、大野さんにインタビューをさせて頂きました。

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記者:大野さんの簡単な経歴を教えてください。
大野氏:20歳の時に地元を出て、四ッ谷のイタリアンのお店で修行しました。
1年程経つと、お店がパン屋経営の方に力を入れ始め、毎日4時から17時まで蒸し鶏のサラダを90g測る仕事が主になり・・
当時好きだった映画関連で仕事ができたらと思い、オーディション等を受けてみようと思い立ちました。
それをきっかけに10年間、ドラマや映画・舞台等、役者業を。
役者だけでは食べていけないので、飲食店でのキッチンのアルバイトと並行。
そんな中で映像製作も自らするようになり、30歳になってからは「映像か料理の仕事しかない」と考えるようになりました。
34歳の時に友人とケータリング事業を始め、35歳でダナンへ来ました。

記者:ベトナム進出のきっかけは何ですか?
大野氏:友人がダナンでダーツバーを始めるのに料理を担当して欲しいと誘われたのがきっかけです。
海が近くサーフィンもできる環境であるのに魅力を感じて渡越しました。

記者:ベトナム進出前に準備したことは何ですか?
大野氏:ベトナムに来る前は特に準備はしていなくて、「やる気」だけ持って来たって感じです。
お店のオープンまで時間があったので、こちらに来てから様々な市場や業者を回ったりして、市場調査をしました。

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記者:営業時間を教えてください
大野氏:ダーツバー「Jammin」は17:00-2:00、
パンケーキカフェ「Hinata-Fe」は7:00-19:00です。

記者:どの様なお客様がいらっしゃいますか?
大野氏:日本人は勿論、様々な国からの旅行者や在住者がいらっしゃいます。

記者:人気メニューBEST3を教えてください。
ダーツバー「Jammin」の人気メニューですと、
ジャークチキン、160,000VND
お酒のお供にぴったりです。
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ハンバーグ、170,000VND
日本のレストランのようなハンバーグなので日本の方に人気があります。
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カルボナーラ、170,000VND
丁度いい濃度で、深夜にもぺろっと食べられます。
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パンケーキカフェ「Hinata-Fe」はモーニングメニューが50,000VND~楽しめます。
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記者:ベトナムで大変なことは何ですか?
大野氏:食材の仕入れ、管理、味の安定性にはじめは苦労しました。
今も大変だと感じるのはやはり、「言葉の壁」です。
こちらに関しては時間を掛けてコミュニケーションを取るしかないと思います。
また、円滑なコミュニケーションの為に日本語や英語を話せるベトナム人スタッフを採用しています。

記者:次のビジョンは何ですか?
大野氏:1年間は自分のトライアル期間だと考えています。
2年目からはベトナム料理の専門店をやりたいと思っており、美味しい日本クオリティーのローカル料理をローカルプライスで提供できるようなお店を展開していきたいです。

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記者:ベトナム進出を検討されている方へのアドバイスはありますか?
大野氏:海外生活は日本人と繋がりやすいですが、変わった方も多いです。
また、ルールや文化も違うので柔軟な対応が大切だと思います。

記者:ありがとうございました。
優しい人柄が見た目にもお料理にも出ている大野さんの周りには常にスタッフやお客さんが集まっています。
ダナンにいらして飲み足りない時、甘いものが恋しい時、是非「Jammin」や「Hinata-Fe」へ足を運んでみてくださいね。

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■Darts Bar Jammin Da Nang

住所:356 Võ Nguyên Giáp,Bắc Mỹ An,Sơn Trà,Đà Nẵng
営業時間:17:00-2:00
電話: 0120 222 2232

https://www.facebook.com/jammin.danang/

■Hinata-fé Coffee & Pancakes

住所: 53 An Thuong 3,My An Ward,Da Nang
※VoVe Hostel内
営業時間:7:00-19:00
電話: 0120 222 2232

https://www.facebook.com/HinatfeDanang/

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