【ベトナム】ダナンの日本食店「武士道」「蕃二郎」「ASOVIVA」3店舗の日本人マネージャーインタビュー

ダナンにある老舗日本食レストラン「武士道」「蕃二郎」、そして2017年11月に、遊べるダイニングバーとしてダナン中心街にオープンした「ASOVIVA」。
今回は3店舗でマネージャーをされている吉良さんにお話を伺いました。

記者：吉良さんの簡単な経歴を教えてください。
吉良氏：日本では、大阪で10年、東京で10年、ホテルやレストランの経営に携わっていました。
ダナンへ在住して2年経ちますが、現在は日本食レストラン「武士道」「蕃二郎」、ダイニングバー「ASOVIVA」の3店舗でマネージャーをしています。

記者：ベトナム進出のきっかけは何ですか？
吉良氏：海外に出て自分で何かやりたい、と思っていた時、ダナンの飲食店でのマネージャーを知人に勧められ、資金を貯める為、また、ベトナム現地での経営の勉強をする為に引き受けたのがきっかけです。

記者：ベトナム進出前に準備したことは何ですか？
吉良氏：各書類準備から、1度ダナンへ視察へ来てから移住しました。

記者：営業時間を教えてください。
吉良氏：日本食店「武士道」は10:00~22:00、
「蕃二郎」は11:00~14:00/17:00~22:00、
カフェバー「ASOVIVA」は11:00~15:00/18:00~1:00です。

記者：どの様なお客様がいらっしゃいますか？
吉良氏：6割は日本人のお客様で、4割はベトナム人、韓国人を含む外国人のお客様です。

記者：人気メニューBEST3を教えてください。
吉良氏：今回は、2017年11月に新オープンしたダイニングカフェバー「ASOVIVA」のメニューをご紹介します。

ガーリックシュリンプ、120,000VND
ビールのお供にぴったり！
青山 ｢dote cafe｣ 直伝のガーリックシュリンプです。

鶏白湯ラーメン、120,000VND
お酒の〆にぴったりの濃厚な鶏白湯ラーメンです。

スープカレー、160,000VND
以前こちらでバーをやっていた北海道出身オーナーのレシピをそのまま残しています。
身体の温まる一品です。