・ガリチュー($3.5)
土井氏も通いつめていた大阪の居酒屋「アメ村社員食堂」が発祥の、寿司ガリを使ったチューハイ。
同店オーナーの勧めもあり、商品化に至ったそうです。
ガリチューの味を決めるのは、なんといっても甘みと酸味のバランスが取れたガリ。
何種類ものガリを試し、ようやく現在使用のガリにたどり着いたそう。
・78NAMBA MOJITO($7.5)
少しいいお値段も納得の、こだわりの材料で手間暇かけて作られるモヒートです。
ミントは、厳選された香りの強いカンボジア産のもの。
自家製ミントシロップとともに注がれるのは、プノンペンに蒸留所がある「SAMAI」のラムと「MYERS’S」のダークラムのブレンド。
さらに、3種類の砂糖とライム、オレンジビターが加えられています。
「メニューにもサービスにもエンターテインメント性を持たせていきたい。」と語る土井氏。
トッピングをお客様自身がカスタマイズできるお好み焼きをはじめ、複数の焼酎をブレンドするなど、オリジナルドリンクのオーダーも可能だそう。
「お客様には、「Hibachi」でしか味わえない“マイレシピ”を色々と楽しんで頂きたいですね。」とのこと。
また、今後はバースペースを本格的に作っていくほか、オリジナルグッズの販売を行ったり、お酒を片手にビリヤードができるプレイスペースを2階に作ったりするなど、サービスの拡充を検討中だそうです。
さらに進化していく「Hibachi」から、これからも目が離せません。
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■Teppan&bar Hibachi
【住所】#4, St.101, Sangkat Boeung Trobaek, Khan Chamkamon, Phnom Penh
【電話】016 531 452
【定休日】水曜日
【営業時間】17:00〜25:00
【Facebookページ】https://www.facebook.com/Teppanbar-Hibachi-283508812186846/
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