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【ベトナム】「Bar LIBRE」日越3店舗・日本人オーナーインタビュー

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記者:どの様なお客様がいらっしゃいますか?
清崎氏:シティにある「Bar LIBRE DaNang」はベトナム人や日本人の方が多く見受けられます。
2号店目の「Bar LIBRE Rooftop Lounge」はビーチサイドに立地する為か、欧米人、韓国人など様々な国のお客様が多いと感じています。

記者:人気メニューを教えて下さい。
当店の人気メニューはやはりフルーツを使ったミクソロジーカクテルが一番人気があります。
これは見た目も楽しいため、カクテルって楽しいんだと感じてもらえれば我々も凄く嬉しく感じます。
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次に日本のウィスキー、日本のジンが人気です。
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記者:ベトナムで苦労した事、大変な事は何ですか?
清崎氏:まずやはり言葉の壁にはぶつかりました。
そして何より、工事が中々思う様に進まない事や想い通りのデザインにならない事でした。
我々は様々なお酒を使ってカクテルにしていくのですが、まだまだいろんな種類のお酒を扱ってるお店が少ないという事です。
無い物は作るしかありませんけど。

記者:次のビジョンは何ですか?
清崎氏:当店では氷は毎日作って、透明度の高い氷を日本のクオリティと同じものにして使っています。
純氷というのものです。
作るのに約3日間かかります。
そこで次はアイスファクトリーを作ってダナンの街全体の氷の文化を変えたいと思っています。
純氷で飲むカクテルやウィスキーは味が全く違います。
日本では以前から純氷を使うのが当たり前でしたが、昨今ようやくヨーロッパやアメリカでも純氷を使い始めこの氷の大事さを分かってくれています。
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記者:これからベトナムに進出を検討されている方にアドバイスはありますか?
清崎氏:我々が言える事は、まず現地を見て触れて感触を肌で感じてもらってそこで何か出来ると感じたら進出するといいと思います。
まだまだベトナムにはどの分野でもチャンスが沢山転がっていると私は思います。

記者:ありがとうございました。

■店舗詳細
・池袋 BarLIBRE
http://bar-libre.jp
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・Bar LIBRE DaNang
https://www.facebook.com/barlibredanang
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・Bar LIBRE Rooftop Lounge
https://www.facebook.com/Bar-LIBRE-Rooftop-Lounge-175139859833200/
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