【ベトナム】ハノイでも牛たんと日本の焼酎を！「熟成牛たんと、焼酎。雅 Miyabi」オーナーインタビュー

ハノイに仙台の牛たんが食べられるお店ができた、と聞き、早速伺ってきました！
厚切りで熟成された牛たんと、箸でつかめないほどトロトロなゆでたんに、数多くの種類の焼酎！
まるで日本にいるような感覚になれるお店でした。
今回は「熟成牛たんと、焼酎。雅 Miyabi」のオーナー、廣瀬雅治さんにお話を伺いました。

記者：ベトナム進出のきっかけを教えてください。
廣瀬氏：日本ではドラマ、映画、 CMなどの制作会社を経営しています。
元々の目的は、日本の制作会社をベトナムに誘致してドラマや映画、バラエティ撮影のコーディネート業をやるためにベトナムに来ました。

記者：なぜ、熟成牛たんのお店を始めたのですか？
廣瀬氏：去年から数回、来越した際に、焼肉のメニューで牛たんを提供するお店は多数あっても、仙台の牛たんを取り扱う店は一軒もないことに気付き、「チャンスかなぁ〜」と思い決めました。

記者：ベトナム進出前に準備したことを伺えますか？
廣瀬氏：牛たんと焼酎がメインのお店なので、ベトナムに入荷していない焼酎を輸入する準備をしました。
具体的に言うと、輸入できるように、日本でお酒の輸入販売の資格を取得したのです。
また、3ヶ月程、本場仙台のお店に修業に行きました！

記者：立地はどのように選びましたか？
廣瀬氏：友人と店舗の候補地を探し歩いている時に、現在の立地を発見。
まったく土地勘がなかったので、何となくにはなってしまいますが、角地にあったことから決めました。

記者：営業時間を教えてください。
廣瀬氏：月曜日は21:00～お客さまが帰るまで、
火曜〜金曜は17:00～21:30で、その後は焼酎バーとしてお客様が帰るまで営業しています。
土日は11:30～22:00です。

記者：どの様なお客様がいらっしゃいますか？
廣瀬氏：ディナータイムはご家族連れやグループなど、日本人の方が多いです。
夜のバータイムは同業者の方や、スナック・カラオケのスタッフなどにたくさん来店していただいています。
ベトナム人のお客様は3割程です。