【ベトナム】ローカルテイストながら“西成イズム”を感じさせる「ホルモン焼肉ODAWA」インタビュー

ベトナム中部の中心都市・ダナンの大型ショッピングモールVINCOM PLAZAの近くにある「ODAWA（おだわ）」は簡易テーブル・イスで食事をするローカルスタイルのホルモン焼肉店です。
料金もローカルプライスでありながら、日本風の味を楽しめます。
2019年6月のオープンから地元の方をはじめ、在住日本人にも密かな人気のお店です。
今回はODAWAのオープンから監修を行っている藤本紘平さんにお話を伺いながら、お店をご紹介いたします。

記者：ベトナム進出までの簡単な経歴を教えてください。
藤本氏：15歳からずっと飲食の仕事をしてきました。
来越前は滋賀県のオイスターバーで働き、そこで現在のパートナーと出会いました。

記者：それが、ベトナム進出のきっかけだったのですね。
藤本氏：オイスターバーの社長が、現在のパートナーと知り合いだったのです。
5年前よりダナンと日本を行来するようになりました。
その時からダナンのゆったりした雰囲気や、これからの成長に可能性を感じて、いつか移住したいと考えていました。
2年前にベトナム人パートナーが日本式の焼肉店を始めるので監修をしてほしいとお話をいただき、ダナンへ移住しました。

記者：ベトナム進出前に準備したことはありますか？
藤本氏：ビザやお金などの諸々の準備はしましたが、一番は目標や気持ちですね。

記者：立地はどのように選びましたか？
藤本氏：ローカルの方に人気のビアホイ（「Bia Hơi」＝生ビールの意。簡易的な作りの路上ビアホールを意味するときにも使う）や屋台文化に、活気がある大阪の西成に近いものを感じていました。
私自身、西成の立ち飲み屋さんの雰囲気が好きなので、そんな感じのお店をできたらと思っており、観光客の多い通りから少し入ったローカルエリアを選びました。

記者：営業時間を教えてください。
藤本氏：17:00～22:30です。
完全屋外のローカル焼肉スタイルなので、雨の日は閉店しております。

記者：どのようなお客様がいらっしゃいますか？
藤本氏：以前は80%地元のベトナム人でした。
現在は新型コロナの影響で、多くの飲食店が閉業や臨時休業となったため、50%が地元の方、50%が日本や韓国からの在住者になっています。