【ベトナム】ローカルベトナム人にも人気のカフェ＆バー「Éclat Café & Bar」オーナーインタビュー

ダナン市街地の閑静なエリアにある「Éclat Café & Bar」は、地元の若いベトナム人の方に人気のカフェ＆バーです。
今回は「Éclat Café & Bar」のフランス人オーナー兼バーテンダーのVincent（ヴァンサン）さんにお話を伺いました。

記者：ベトナム進出までの簡単な経歴を教えてください。
Vincent氏：ベトナムには学生時代にインターンで来ており、その時に妻と知り合い、5年前にホーチミンへ移住しました。
ホーチミンではホテルやレストランのバーテンダーとして働いていましたが、ダナンが気に入り1年半前に引っ越し。
2018年2月に「Éclat Café & Bar」をオープンしました。

記者：立地はどのように選びましたか？
Vincent氏：ローカルのベトナム人の方も観光のお客様も、ダナンにいる皆さんが利用できると思い、この場所に決めました。

記者：どの様なお客様がいらっしゃいますか？
Vincent氏：70%がベトナム人のお客様で、その他が観光や外国人のお客様です。

記者：営業時間を教えてください。
Vincent氏：14:00～0:00です。

記者：人気メニューを教えてください。
Vincent氏：「Éclat Café & Bar」では“誰でもミクソロジスト（生の果物や野菜、ハーブなどを使ったオリジナルカクテルを作る人）になれる”をコンセプトにしており、お客様自身でカクテルのレシピを決めていただけます。
今までお客様の作ったカクテルのレシピをノートに書いたり、壁のボードに貼り付けたりしているので、またご来店いただいた際に同じものを作れるようにしています。