ホーム >  ベトナム > 【ベトナム】ダナンの日本食店「武士道」「蕃二郎」「ASOVIVA」3店舗の日本人マネージャーインタビュー

【ベトナム】ダナンの日本食店「武士道」「蕃二郎」「ASOVIVA」3店舗の日本人マネージャーインタビュー

LINEで送る
Pocket

ダナンにある老舗日本食レストラン「武士道」「蕃二郎」、そして2017年11月に、遊べるダイニングバーとしてダナン中心街にオープンした「ASOVIVA」。
今回は3店舗でマネージャーをされている吉良さんにお話を伺いました。

26793546_1642017202548207_1177011358_n

記者:吉良さんの簡単な経歴を教えてください。
吉良氏:日本では、大阪で10年、東京で10年、ホテルやレストランの経営に携わっていました。
ダナンへ在住して2年経ちますが、現在は日本食レストラン「武士道」「蕃二郎」、ダイニングバー「ASOVIVA」の3店舗でマネージャーをしています。

記者:ベトナム進出のきっかけは何ですか?
吉良氏:海外に出て自分で何かやりたい、と思っていた時、ダナンの飲食店でのマネージャーを知人に勧められ、資金を貯める為、また、ベトナム現地での経営の勉強をする為に引き受けたのがきっかけです。

23915833_551804015166838_7269794185817048446_n

記者:ベトナム進出前に準備したことは何ですか?
吉良氏:各書類準備から、1度ダナンへ視察へ来てから移住しました。

記者:営業時間を教えてください。
吉良氏:日本食店「武士道」は10:00~22:00、
「蕃二郎」は11:00~14:00/17:00~22:00、
カフェバー「ASOVIVA」は11:00~15:00/18:00~1:00です。

21752189_1463081770465618_963122649514280884_n

記者:どの様なお客様がいらっしゃいますか?
吉良氏:6割は日本人のお客様で、4割はベトナム人、韓国人を含む外国人のお客様です。

記者:人気メニューBEST3を教えてください。
吉良氏:今回は、2017年11月に新オープンしたダイニングカフェバー「ASOVIVA」のメニューをご紹介します。

ガーリックシュリンプ、120,000VND
ビールのお供にぴったり!
青山 「dote cafe」 直伝のガーリックシュリンプです。
26030456_1623552544394673_1489411222_n

鶏白湯ラーメン、120,000VND
お酒の〆にぴったりの濃厚な鶏白湯ラーメンです。
25975619_1623462427737018_687260104_n

スープカレー、160,000VND
以前こちらでバーをやっていた北海道出身オーナーのレシピをそのまま残しています。
身体の温まる一品です。
25990653_1623461941070400_1029405130_n

記者:ベトナムで大変なことは何ですか?
吉良氏:ベトナム人との仕事の進め方です。
事前準備や時間を守ること、先を読んで備えて考えるのが苦手な方が多く、指導が大変です。

記者:次のビジョンは何ですか?
吉良氏:ベトナムでレジャーホテルを経営したいと考えています。
日本のレジャーホテルは外国人にも人気がありますし、ベトナムは若い人が多いのですが、大家族で住む文化なので、若い夫婦がゆっくりできる空間を提供できたらと考えています。
ローカルにもそういったホテル(現地語でNha Nghi)はありますが、簡素な部屋なので、高級志向のレジャーホテルをオープンしたいです。

20914692_1520900761300665_6107808460554188703_n

記者:ベトナム進出を検討されている方へのアドバイスはありますか?
吉良氏:日本の感覚を捨てること、です。
ベトナムで仕事をする上では、日本人として目を瞑らなければならないことも多々あります。
また飲食店においては、日本人が日本人をターゲットとした日本食のレストランをするには限界が来ている様に感じます。
ターゲットを欧米人やベトナム人に設定し、同じ様なことではなく、こちらに無いものを始めるのが良いかと思います。

記者:ありがとうございました。

いつも笑顔で、お酒の大好きな吉良さん。
吉良さんと一緒にお酒やゲームを楽しみに、「ASOVIVA」へ遊びに行ってみませんか?

14670635_10210865383371317_3817797940149224460_n

■武士道(Bushido restaurant)
住所:90,2 Tháng 9,Hải Châu,Đà Nẵng
営業時間: 10:00~22:00
電話: 0236 3887 757
www.bushido.vn

■串焼 蕃二郎 ~ xien nuong banjiro~
住所:23 Nguyễn Chí Thanh,Hải Châu,Đà Nẵng
営業時間: 11:00~14:00,17:00~22:00
電話: 0236 3849 880
http://www.banjiro.net/

■ASOVIVA
住所:49 Yên Bái,Phước Ninh,Hải Châu,Đà Nẵng
営業時間: 11:00~15:00,18:00~1:00
電話: 0126 499 2045
https://www.facebook.com/asoviva.danang/

LINEで送る
Pocket

海外展開にご興味ある方は
なんでもお気軽にご連絡ください。
> 24時間受付OK> 24時間受付OK

メインメニュー

教えてASEANコラム

お問い合わせ

お電話でのお問い合わせ
WEBでのお問い合わせ

フォローはこちら

人気記事ランキング

新着記事

国別で記事を探す

おすすめキーワードで記事を探す

ライター紹介