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「お会計はお客様次第で。目安はコーヒー100バーツ、パンなどは50バーツ。多くするもの少なくするのもあなたの満足度次第で!」

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【ROAST Coffee & Eatery】

ROASTは2011年4月にトンロー13のSeenSpace13にアメリカ帰りのオーナーVaratt Vichit-Vadakan氏(以下バラット)がオープンしたカフェレストラン。

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知名度もなく最初は苦労したようだが、本格的なコーヒーやお店や近くのパン工房で毎日手作りするパンやパスタ、エッグベネディクトなどのブランチメニュー、サラダ、シーフード、肉料理、スウィーツなど、洗練された料理と味が次第に話題となり、タイの欧米系メディアを中心に取り上げられるようになり、週末は朝10時からブランチ目的で欧米人や感度の高いタイ人などが並ぶバンコクで人気のカフェレストランとしての地位を確立した。

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2013年にはエカマイ17にあるパン工房の一部を改装して、土日限定のカフェRootsをオープン。コーヒーの美味しさはもちろん、カウンターの上には「Eat me」と段ボールに手書きのPOPと共に、出来立てのクロワッサンなどのパンやクッキーが並べられている。

コーヒーが提供される際、ソーサーに置かれた使用するコーヒー豆についての説明したカードや、キャッシャーを置かず、エントランス横に大きめのビンを置き、「お会計はお客様次第で。目安はコーヒー100バーツ、パンなどは50バーツ。多くするもの少なくするのもあなたの満足度次第で!」と手書きの説明書が添えられているが、そんなスタイリッシュでありながら、ストイックな姿勢も受けて、噂はたちまち広まり、話題で人気のカフェとなった。

2015年3月にはプロンポン駅に直結してオープンしたEmQuartier内に2号店をオープン。多くのカフェやレストランが出店する中、一年たった今でも週末は待ちの出る人気店となっている。

このような人気の中でも、例えば、笑顔あふれる心地よい接客は同店の人気の一つとなっているが、その陰には毎日欠かさずスタッフミーティングを実施するといった地道な努力や、タイ国内のコーヒー農家を巡り、農家と一緒にコーヒー豆作りから取り組むなど、情熱と向上心は衰えることを知らない。

【The Commons Thonglor 1月23日グランドオープン】

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そんなROASTのオーナーバラット氏が、28のレストランやショップを集めトンロー17にオープンしたミニモールがThe CommonsThonglorである。

グランドフロアのMARKETにはRootsカフェやフランスベーカリーのMaison Jean Philippe、そしてWongnai Award2015のイタリアン部門で優勝し勢いにのるナポリピッツアのPEPPINA、ケーキやブラウニーの専門店Gourme Gallery、エッグ料理のEGG MY GOD、ビアバーTBCなどの専門店が軒を連ねている。ちなみに日本食を扱うショップやレストランは意図してかどうかは分からないが一切入っていない。

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地上4階、地下1階建て(地下は駐車場)のコンパクトなモールであるが、モルタルと木調デッキのシンプルな造りであるものの、自然光が多く取り入れ風通しが良くなるよう設計され、緑や椅子・テーブルも随所に配置されており、まるで公園に遊びに来たような感覚にさせてくれる。

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最上階までデッキの坂道や階段で上がる途中には、ワッフルの専門店Jona Waffuleや音響のSOUND CITY、知育玩具のEnginou、ショットバーのTrack17など多彩なお店が顔を揃えている。

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そして最上階の4階にはSEEN SPECE13からROASTが90席に拡張して移転オープン。ROASTは既に2015年末にソフトオープンしていたが、店内は平日土日を問わず常に多く多国籍のお客様で溢れかえっている。

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The Commons Thonglorは朝8時から深夜23時半まで営業している。しかし、未だ約2割の店舗が完成しておらずComing Soonとなっている。

ソフトオープン期間中から、夜間は噂を聞きつけた感度の高いタイ人や欧米人で賑わいはじめているが、昼間はグランドオープンした今でも閑散としたスタートとなっている。

今年上旬には、トンロー通りの至近の場所72 CourtyardやMaze Thonglorと2つのミニモールがオープンを計画しており、72 CourtyardにはRoastと並んでブランチが人気のカフェレストランRocketが出店する。

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タイの飲食店経営者として今もっとも話題を集めるバラット氏が、RoastだけでなくThe Commons Thonglor全体をどのように成長、進化させていくか今後を注目していきたいところである。

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【The Commons Thonglorのウエブサイト】

https://thecommonsbkk.com/

【Roastのウエブサイト】

http://www.roastbkk.com/

【Rootsのウエブサイト】

http://www.rootsbkk.com/

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