【ベトナム】大人気イタリアン「Pizza 4P’s インドチャイナ店」に「クラフトビールバー」がオープン！

ベトナム全土で大人気の日系イタリアン「Pizza 4P’s（以下、4P’s）」。
ベトナム中南部の高原地帯の街・ダラット産の自家製チーズ、和とイタリアンを折衷したメニュー、職人が1つ1つピザを手作りするスタイルに定評があります。
2011年にホーチミンの日本人街として有名なレタントンにオープンし、現在はベトナム国内に21店舗を展開しています。
2020年12月1日に、以前ご紹介した「Pizza 4P’s インドチャイナ店」1階部分に、「クラフトビールバー」がオープンしました。
目抜き通りのBach Dang（バクダン）通り（※）側から入店でき、4P’sのオリジナル品をはじめ、厳選したクラフトビールを楽しむことができます。
今回は4P’sの開発責任者の久保田さんと、ダナンエリアマネージャーの吉川さんにお話を伺いながらクラフトビールバーについてご紹介いたします。

（※）ダナン市街地を流れるハン川に面した通り。ハン市場やさまざまな飲食店が並び、観光シーズンには多くの観光客で賑わっている

記者：1階部分にクラフトビールバーをオープンした経緯について教えてください。
吉川氏：当初はBach Dang通り側から入店できるエントランスとして、店舗を拡張するのみの予定でした。
ですが、新型コロナの影響で工事が延期になり、ダナンの街には海外からの旅行客が消え、7月以降は国内観光客も減り続ける状況に。
そんな状況から、ただ入り口だけを作っても芸がないとなり、4P’sのオリジナルビールをもっとお客さまに知っていただこうという意義を含め、ウェイティングスペース兼クラフトビールバーとしてオープンすることになりました。

記者：クラフトビールバーのポイントとは？
久保田氏：ビールバーは2階のコンセプトの1つ、藍染を活かしつつLively（にぎやか感）を表現できるようにしました。
高い空間を活かすために天井から吊り下げ装飾として、藍染の布を設置し立体的な演出を施してもいます。
また、椅子の脚も本物の藍染です。
風により窓に設置されたカーテンが揺れ動き、それにより藍染の布に向けて当てている照明が揺らぐので、全体が動いた感じになるように設置しています。

記者：装飾に関して強いこだわりがあるようですが、ビールバーだけのコンセプトがあるのでしょうか？
久保田氏：4P’sのビールバーのコンセプトは、「ビールの原材料やプロセスなどをもっと深く理解してもらいたい」で、そこからコミュニケーションが生まれることを期待しております。
コンセプトメッセージをストレートに伝えるために、コンクリート壁にホップとモルトを敷き詰めています（2枚目の写真参照）。
タップにも文字は書かず、ボトルや原材料でお客様が選択できるようにしております。