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【マレーシア】世界で最もヘルシーな朝食に選ばれたマレーシアの国民食とは?

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世界のヘルシー朝食ベスト10に選ばれたナシ・レマ

表紙

2016年度に米誌タイムが選んだ「世界のヘルシー朝食ベスト10」にランクインしたナシ・レマ。
理由はマンガンやタンパク質、炭水化物のバランスが良く取れ、辛みのサンバルソースが代謝を促すから、だそうです。
因みに1位はトルコの朝食で、和朝食は3位にランクインしました。

マレーシアの国民食「ナシ・レマ」

マレーシアでは定番の朝食とされるナシ・レマ。
もちろん朝のみならずランチやディナーで食べる人も多くいます。
バナナの葉にくるまれているものや、お皿に綺麗に盛り付けられているものなど形はそれぞれ違いますが、具材はおよそ同じです。

ナシ・レマを徹底解説!

nasi

ここで「ナシ・レマ」について詳しくおさらいしてみます。
ナシ・レマはそもそもゴハンの調理方法のことを指し、インディカ米にココナッツミルクと塩を入れて蒸します。
この場合何かの葉で香りを付ける方法もあります。
蒸し上がった米に添え物として、サンバルソース、かたくちイワシの揚げたもの、ピーナッツなどを添えて食べるのです。

通常はこのゴハンにチキンや魚、ヤギの肉などをメインに載せ、卵ときゅうりのスライスを添えて頂くのが普通です。

そして何と言っても味の決め手になるのは「サンバルソース」。
これはナシレマの脇に必ず添えてある赤ソースのことです。
サンバルソースは唐辛子と玉ねぎ、そしてにんにくをペースト状にしたものですが、家庭によってそれぞれ味が異なります。
このソースが美味しいか美味しくないかで、その店の人気を大きく左右するようです。

街のあらゆるところで食べられるナシ・レマ

キャピトルカフェ②

ナシ・レマは屋台から本格的レストランまで、あらゆる場所で食べることができます。
特にラマダン(断食・5月15日~6月14日まで)時期には、多くのイスラム教徒が夕方になると食を求めて買い物に出て来ます。
街中に小さな屋台が多く出店され、店それぞれのナシ・レマがあるので面白いです。

ナシレマ

日常生活でも至るところで見かけ、地元の会社員が足繁く通うカフェや観光客用のレストランでも絶品のナシ・レマがいただけます。

キャピトルカフェ③

大統領も通うナシレマ有名店がある

ビレッジパーク⑤

実は大統領や要人、または海外からのVIPがよく来店する有名店があります。
一番人気はもちろんナシ・レマで、休日ともなると美味しい朝食やランチをお目当てに多くの人が集まってきます。

ビレッジパーク④

噂を聞きつけ行ってみると、やはり写真のように混雑していました。
休日のランチということもあり、家族連れや観光客が列をなして席が空くのを待っています。

ビレッジパーク⑥

中には表彰状や記事のインタビューの切り抜き、大統領一家の写真など古くから営んできた名店であることが伺える品々がズラリ。
さらに驚いたのは中のスタッフの手際の良さです。
マレー人は比較的のんびりした性格で、あまり急ぐことがないと言われますが、ここのスタッフは違います。
入れ替わり立ち替わり来店する客を、片っ端から席に案内していきます。
席が足りない場合は、わざわざ外にテーブルを出すというサービスまで行っていました。

クアラルンプールで一番有名なナシレマを試食

ビレッジパーク①

本当に沢山のメニューがあって迷ったのですが、定番のチキンが付いたナシ・レマを注文してみました。
美味しそうに揚げられたチキンが一段と目を引きます。
ピーナッツやかたくちイワシのバランスも良く、見るからに美味しそうです。

サンバルソースが全く違う

ビレッジパーク②

一番びっくりしたのはサンバルソースの美味しさ。
ニンニクと唐辛子のブレンドが絶妙で、辛いのにとても香り高いサンバルソースに仕上がっていました。
これをココナッツミルクで蒸したご飯と和えながら食べると、美味しくてそれだけで完食してしまいそうです。
チキンやキュウリにもこのサンバルソースを付けながらいただきます。
辛さが食欲を増進して、あっという間に一皿いただいてしまいました。

健康にも良いマレーシアの定番料理

一皿に野菜や小魚、肉、そしてお米とバランス良く盛り付けされている上に、サンバルソースの辛みが代謝を増進するので発汗作用もあります。

ビレッジパーク⑦

ナシ・レマを朝食や昼食に摂ることで、一日を健康に過ごせるような気がしました。
朝から活力が出てしっかりお腹にもたまる「ヘルシーな朝食」だと思います。

「Village Park」はMRTのTTDI駅からグラブで5分ほどの、閑静な住宅地のメイン通りにあります。
そこだけとても賑わっているため、初めての人もすぐに分かります。
クアラルンプールで朝食を食べる際に、一度訪れてみては如何でしょうか。

店舗:Village Park restoran

住所:5 Jalan Ss 21/37 Damansara Utama,Petaling Jaya 47400,Malaysia

電話:03-7710-7860

 

 

 

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