ー　実際に海外で挑戦してみて、いかがですか？
やはり日本では想像つかないハプニングが起きます。到着予定日に食材がそろわなかった時は焦りました。海外ならではの問題点を発見できたのは大きかったですね。業者の見直しなど、1つ1つ問題点を解決していくのは、やはりやりがいを感じます。

ー　現地出店を成功させる秘訣を教えてください。
大きく2つのポイントがあります。1つは、現地で飲食経験があり、地の利を知っているパートナー様とライセンス契約を結ぶことです。パートナー様の現地での経験を活かせば、解決できる問題は多いです。2つ目は、セントラルキッチンがあることです。セントラルキッチンとは複数の店舗で提供する料理を調理する工場のことです。国・パートナー様の規模にもよりますが、複数の店舗を展開するときの味の統一に欠かせない要素だと考えています。

「下町天丼 秋光」の今後の展開・夢とは

ー　今後の出店予定・出店したい国を教えてください。
2020年にフィリピンに2店舗を出店する予定があります。その他、出店のお話をいただいている、ベトナム・台湾・グアム進出には興味を持っています！

ー　最後に、夢を教えてください！
世界中に進出し「世界一の天丼屋になる」ことが目標です。この夢をかなえるためには100店舗でも足りないと思っているので、国内外を問わずますます出店を加速させていくつもりです。

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