新大久保（東京都新宿区）にある「日越居酒屋 新大久保店」。

異国情緒あふれる大久保で海鮮焼き（日本食）、サムギョプサル（韓国料理）、創作ベトナム料理と、多国籍の料理を楽しめるお店です。

店長であるグィン氏にお話しを伺ってきました！

ベトナムフェスティバルについて

ー　今回ベトナムフェスティバルに出店されるきっかけを教えてください！
ベトナムフェスティバルが開催されることを知り、私から社長に提案したことがきっかけです。以前、新大久保で開催されている「大久保まつり」に出店したときは大勢の方に来店していただいたので、今回もたくさんのお客様にお会いできるだろうと思うと、今から楽しみです。

ー　ベトナムフェスティバル出店への意気込みは？
お店の宣伝につながれば、と思っています。
実は、3月15日に日本×ベトナムの日越居酒屋としてリニューアルオープンしたばかりなのです。まだまだ認知度が足りていないので、ベトナムフェスティバルをきっかけに、たくさんのお客様にお店を知っていただれば大変うれしいです。

ー　ベトナムフェスティバルで提供する予定のお料理は？
バインミー（ベトナム風サンドイッチ）、
タピオカミルクティー
を販売予定です。バインミーの具材は、当日のお楽しみにしてください。

日越居酒屋 新大久保店について

ー　お店について教えてください。
日越居酒屋という店名は私が付けたのですが、日本人とベトナム人が交流できるような笑顔溢れる場所にしたい、という願いが込められています。私がこのお店で働き始めた頃は和食居酒屋として営業していたのですが、新大久保という土地柄も加味し、業態変更を社長に提案しました。提案が採用されたのはうれしいのですが、その分責任も感じていて、お店を盛り上げようと日々、頑張っています。

ー　グィンさんは飲食店のご経験があったのですか？
2013年に来日して以降、居酒屋や台湾料理店、バインミー店などでアルバイトをしていました。
バインミー店ではベトナムの味を再現するために、小麦の配合から研究をしていたんです。その経験が今も役に立っていて、ベトナムのバゲットを再現できました。ぜひお店まで食べに来てください。

ー　お店で提供されているおすすめメニューは？
やはりベトナム料理がおすすめです。特にバインミー、牛肉のフォー、ブンチャー（ベトナム風つけ麺）は人気です。本場の味を知っているベトナム人にも好評ですよ。

ー　お客様はどのような方が多いですか？
ベトナム人が6割、日本人が4割ぐらいですね。一度ご来店いただいたベトナム人が友人を連れて再来店してくれることが多数あり、常連になってくれます。
業態変更をして、まだまだ時間がたっていないこともあり、当店を知らないお客様がたくさんいらっしゃいます。そのため、FacebookやHOTPEPPERなどを活用し情報発信をしていくことで、知っていただくきっかけを作りたいと思っています。

ー　将来のビジョンはありますか？
たくさんのお客様が食を通じて交流できる場所をさらに増やして行きたいです。おいしい料理を食べると、誰もが笑顔になるでしょう。そのために、ベトナム料理以外にも積極的にチャレンジして、さまざまな料理を提供していきたいです！

店舗情報