タイにおける牛肉の現在と未来

2016.10.05
カテゴリ：タイ

タイでは2011年に日本産牛肉の輸入が解禁されてから5年。
高級スーパーやレストランではWAGYUの文字がよく見られるようになりましたが、今回はタイにおける牛肉消費の現状についてまとめ、未来について考えてみます。

【タイで圧倒的に消費されている鶏肉と豚肉】

タイでは豚肉と鶏肉が圧倒的に消費されています。タイ農業経済公式情報ベースによると、2014年のタイ全体で鶏肉の消費量は108万7千トンで１位、続いて豚肉は97万3千トンで２位、牛肉は大きく引き離されて12万7千トンとなっています。鶏肉と豚肉の順位はよく入れ替わっており、2012年には豚肉が１位となっています。

この数字をタイ人一人当たり（2014年時点のタイ人口　65,124,716 人）に落とし込んで見ると、鶏肉で16.69kg、豚肉で14.49kg、牛肉で1.95kgとなります。

【タイ人と日本人の肉の消費量を比較】

これらの数字を日本人の消費量と比較すると

鶏肉　タイ人　16.69kg/年間　日本人　12.2kg/年間
豚肉　タイ人　14.94kg/年間　日本人　11.9kg/年間
牛肉　タイ人　 1.95kg/年間　日本人　 5.9kg/年間

となり、タイ人は鶏肉、豚肉は日本人より1.2〜1.4倍近く消費しているのに対して、牛肉は１/3程度しか消費されていないことになります。

【なぜタイ人は牛肉をあまり食べないのか？】

なぜタイ人は牛肉を食べないのか？理由について主に大きく３つがあると言われています。

●農業国タイでは、牛は昔から農業の手伝いをする大事な仲間。そのため牛に対し食用としての意識をもともと持っていない。
●華僑系タイ人の中には、観音様信仰があり牛肉を食べない女性が多い。特に年配の女性。（但し、最近の20歳〜30歳代の若年世代では「お婆さんやお母さんは牛肉を食べないが私は食べる。」という女性は多い。）
●南国の気候のせいもあり、タイ牛は痩せ細り、臭くて美味しくない一方で、タイは鶏肉、豚肉が美味しい。

【各チェーンのメニュー対策】

このような牛肉消費の状況下で、世界や日本において牛肉メニューをメインに扱うことで知られているファストフードチェーンやレストランチェーン、またローカルの人気ステーキチェーンがタイではどのようなメニュー構成をしているか調べてみました。

方法は、各店のグランドメニューに占める牛肉、豚肉、鶏肉、海鮮メニューの数を集計しパーセンテージで割り出したものと、お店を廻って観察したものをまとめたものであり、実際の売上構成とは異なったり、また、多少の比率の違いがあることを予めお断りしておきます。

【１】マクドナルド

タイでのマクドナルド第１号店は、アメリカでの創業から37年後、1985年にバンコクにオープン。現在タイ全土で227店舗展開しています。

メニュー構成比率　牛肉24% 豚肉32% 鶏肉36% 海鮮8%
アラカルトメニューと朝マックのメニュー構成比率を元にしています。鶏肉の比率の高さはチキンナゲット、チキンバーガー、フライドチキンなど、豚肉が高い理由はポークバーガーや朝マックのMac Muffin商品によるもの。実際、店内を覗いてみるととにかくチキン商品を食べている人が多く、セット商品（EXTRA VALUE MEALS）においては、McChicken SetやChicken McNuggets™ Setなど8セット中5セットまでを鶏肉のセットが占めています。